Чому молоко довготривалого зберігання не псується 2 місяці

Нагадаємо: SHUBA писала про те, чи можна заморозити молоко. Також ми ділилися рецептом домашньої ряжанки та молочного киселю.

Що таке молоко довготривалого зберігання?

Стабільне (асептичне) молоко — це таке, яке не потрібно охолоджувати і можна зберігати за кімнатної температури у вашій коморі для подальшого використання. 

Чому таке молоко не потребує охолодження?

Пастеризація та стерильна упаковка дозволяють стабільно зберігати молоко. Під час виробництва використовують ультрависокотемпературну пастеризацію у поєднанні зі стерильним процесом пакування, що забезпечує стабільність при зберіганні.

Для переробки молока, що зберігається, необхідно виконувати два етапи одночасно. Перший крок — це надвисока температура пастеризації. Молоко пастеризується за температури від 137 до 150 градусів протягом 2-6 секунд. Далі ​​пастеризоване молоко потрапляє до стерильних контейнерів, розташованих у стерильному пакувальному середовищі. Ця закрита стерильна система дозволяє формувати, наповнювати та герметизувати стерильну упаковку, щоб уникнути потрапляння бактерій або патогенів, які можуть забруднити молоко.

Як довго зберігається стабільне молоко?

Термін зберігання стабільного молока залежить від продукту та упаковки. Зазвичай термін придатності становить близько 50 днів, якщо зберігати його за кімнатної температури 23 градуси. Деякі виробники вказують, що їх стабільне молоко може зберігатися від шести до дев’яти місяців (це приблизно 270 днів). Відкрите молоко слід зберігати в холодильнику і найкраще спожити протягом 5-7 днів після відкриття.

Чи безпечне стабільне молоко?

Молоко, що довго зберігається, абсолютно безпечне для будь-якого віку. Оскільки виробники дотримуються суворих протоколів безпеки через пастеризацію та обробку в стерильному середовищі, пити стабільне молоко так само безпечно, як і молоко з холодильника. Насправді, стійке до зберігання молоко виготовляється зі звичайного. Багато клієнтів вважають за краще охолоджувати стабільне молоко перед вживанням, оскільки вони звикли пити холодне, але це робити не обов'язково.

Чи можна заморожувати стабільне молоко?

SHUBA не рекомендує заморожувати молоко, стійке до зберігання. Після заморожування  воно почне псуватися і розділятися на такі компоненти, як вода і жир.

Більшість стійких до зберігання молочних продуктів поставляються в менших або одноразових контейнерах, що робить їх особливо хорошим варіантом для домогосподарств, які не споживають багато молока, та дозволяє зменшити кількість харчових відходів. Одноразові контейнери також є чудовим варіантом для кемпінгу, походів та інших випадків, коли у вас немає доступу до холодильника.