Чому не варто їсти пророслу картоплю?

Чи можна їсти пророслу картоплю?

Однією з переваг картоплі є простота зберігання. Вона може довго лежати і не потребує умов охолодження, тому не займає місце в холодильнику. Але звичайно, навіть у неї є термін придатності. Якщо ми довго чекаємо, щоб її з’їсти, то вона починає гнити або, навпаки, проростає. І тут виникає питання, чи можна їсти пророслу картоплю?

Варто знати, що картопля від природи містить глікоалкалоїди, такі як соланін і чаконін. Ці сполуки в невеликій кількості безпечні, ба більше, вони можуть навіть благотворно впливати на організм людини. Однак при надмірному споживанні вони токсичні. Яке це має відношення до пророслої картоплі? Під час проростання вміст глікоалкалоїдів збільшується. Це створює ризик того, що, вживаючи таку картоплю, ми будемо споживати занадто багато цих сполук.

Побічні ефекти, які зазвичай проявляються наступного дня, включають такі симптоми, як низький артеріальний тиск, прискорений пульс, лихоманка, головні болі та сплутаність свідомості. У крайніх випадках прийом надмірної кількості соланіну та чаконіну може навіть призвести до смерті.

Деякі дослідження показують, що вживання пророслої картоплі під час вагітності також може збільшити ризик вроджених дефектів плоду.

Чи означає це, що треба викинути у сміття картоплю з паростками? Не обов’язково. Багато що залежить від того, на якій стадії перебуває процес пророщування. Також варто звернути увагу на колір картоплі і темні плями на її поверхні.

Найбільша кількість глікоалкалоїдів накопичується в області пагонів і вічок картоплі. Зміна кольору на зелений також має викликати занепокоєння. Це сигнали про те, що вміст соланіну та чаконіну високий і потенційно небезпечний.

Картоплю з зеленими плямами їсти не можна. Якщо справа доходить до паростків і вічок, їх потрібно акуратно вирізати із запасом близько 1 см. Тоді ми позбудемося більшої частини глікоалкалоїдів і таким чином «врятуємо» проростаючу картоплю. Цей спосіб на 100% безпечний? Ні. Якщо ви маєте якісь занепокоєння чи сумніви, то краще позбутися пророслої картоплі, ніж ризикувати здоров’ям.

Пам’ятайте, звичайно, що картоплю не можна їсти без термічної обробки. Сирі або напівсирі картоплини несуть загрозу нашому здоров’ю.

Як не допустити проростання картоплі? 

Важливе правильне зберігання. Картопля проростає, коли для цього є сприятливі умови, тобто тепло, світло і волога. Тому, щоб запобігти проростанню, ми повинні зберігати її в сухому, темному та прохолодному місці. Температура повинна бути нижче 20 градусів, а краще нижче 15 градусів. Зверніть увагу, що холодильник не підходить для картоплі. Занадто низька температура негативно впливає на їх смак і текстуру.

Важливо не зберігати картоплю в поліетиленових пакетах або контейнерах. Вона повинна мати доступ до повітря. Найкраще накрити її папером або скласти в паперовий пакет.

Правильне зберігання картоплі дозволяє значно продовжити її свіжість і термін споживання.