Кемекс для заварювання кави: як ним користуватися

Що таке кемекс

Кемекс - це посудина з термостійкого скла у формі пісочного годинника. Верхня частина має форму лійки. У неї вставляють паперовий фільтр для кави, насипають каву та наливають гарячу воду. Вода проходить крізь кавову гущу і фільтр та скрапує вниз. Потім фільтр виймають, а каву наливають у чашку.

Кемекс був винайдений Пітером Шлумбомом 1941 року. Його почали виробляти в корпорації Chemex у Чікопі, штат Массачусетс, США.

1958 року дизайнери Іллінойського технологічного інституту проголосили кавоварку Chemex «одним із найкращих продуктів сучасності».

Як готувати каву в кемексі

Ось проста послідовність дій для заварювання кави в кемексі:

• закип'ятіть воду в чайнику; 
• змеліть 35 г кави світлої обсмажки, помел має бути грубшим, ніж для дріпу; 
• вставте паперовий фільтр для кави в кемекс, обдайте його разом з кемексом окропом: фільтр має намокнути, а кемекс нагрітися. Воду злийте; 
• у фільтр насипте каву і залийте 60 мл води 95°C; 
• зачекайте 30 секунд та налийте ще до 500 мл води; 
• зачекайте 4-5 хвилин, доки кава стече вниз кемекса; вийміть і викиньте фільтр. Насолоджуйтеся кавою!

ЦІКАВІ ГАДЖЕТИ ДЛЯ КАВИ: мока, гейзерна кавоварка для есперсо. 

Переваги кави з кемексу

Такий спосіб заварювання кави дозволяє розкритися сортам зерен з кислинкою. Напій природну розкриває солодкість, а гіркота згладжується. Зерна для кави мають бути середнього або крупного помелу.