Массімо Боттура — людина, яка пізнала душу італійської кухні

Хто такий Массімо Боттура

Один із найвідоміших шеф-кухарів у світі, Массімо Боттура володіє рестораном Osteria Francescana в Модені, що двічі очолював список найкращих ресторанів світу британського рейтингу The World’s 50 Best Restaurants.

Цей ресторан також відзначений трьома зірками Мішлен.

У своїх стравах Боттура поєднує традиції та інновації, він знається на молекулярній кухні, історії кулінарії, культури й мистецтва та інтегрує ці знання у концепцію своїх закладів та свої рецепти.

Він також активно виступає за боротьбу з харчовими відходами та сталий розвиток, за що був відзначений Зеленою зіркою Мішлен. Ініціює гуманітарні проєкти для нужденних та навіть був призначений послом доброї волі Програми ООН з навколишнього середовища.

Коротка біографія Массімо Боттури

Боттура народився 1962 року в Модені. Любов до кухні йому з дитинства привили мама, бабуся й тітка.

Після закінчення університету вирішив приєднатися до сімейного бізнесу — оптової торгівлі нафтопродуктами. Того ж року він відмовився від цієї ідеї й розпочав працювати як кухар. Під орудою професійних шеф-кухарів вивчав італійську та класичну французьку кухні.

Працював у Нью-Йорку й Монте-Карло, аж поки 1995 року не очолив традиційну тратторію в рідному місті Osteria Francescana.

У 2002 році Боттура отримав свою першу зірку Мішлен, другу у 2006 році й третю у 2012 році.

Боттура володіє ще кількома закладами харчування. Його компанія також виробляє бальзамічний оцет, спеції та оливкову олію.