Головна
Рецепти
На десерт
Тістечка
Кавові тістечка з грушею — незабутній святковий десерт від шефа

Фото: Depositphotos

Від шефа

Кавові тістечка з грушею — незабутній святковий десерт від шефа

Name: Кавові тістечка з грушею — незабутній святковий десерт від шефа
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Італійська
Ingredients: Кава мелена 5 г; Цукор тростинний коричневий 100 г; Кориця мелена 1 ч. л.; Масло вершкове несолоне 15 г; Мигдаль мелений 25 г; Масло вершкове несолоне 70 г; Цукор 110 г; Яйця курячі 1 шт.; Ваніль, стручок 0.5 шт.; Борошно пшеничне 125 г; Розпушувач 4 г; Сода харчова 2 г; Сіль 2 г; Грецький йогурт 125 г; Груша 1 шт.

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

12
порцій: 30
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Взимку так хочеться насолодитися незвичним десертом. Наприклад, цими винятковими кавовими тістечками, в яких поєднуються фрукти, кориця та мигдаль.

Цей десерт від італійського шефа Массімо Боттури складається з трьох основних компонентів: горіхової крихти, соковитих запечених груш і м’якого кавового тіста.

Свіжі груші, запечені в цих тістечках, надають їм приємної вологості та ніжного грушевого смаку, який ідеально поєднується з сильнішими кавовими та мигдальними ароматами крамбла.
Массімо Боттура

Спробуйте: Пляцок «Їжа богів» з халвою — десерт, який не забути

Шеф-кухар Массімо Боттура народився та виріс у Модені, в регіоні Емілія-Романья в Італії. Це місце відоме бальзамічним оцтом, оперою та мініатюрними тортеліні. У 1995 році шеф-кухар відкрив свій флагманський заклад Modenese Osteria Francescana, який увійшов до першої п’ятірки списку 50 найкращих ресторанів світу у 2011 році. Потім він став першим італійським рестораном, який посів перше місце в цьому авторитетному рейтингу.

Читайте також

Підхід до їжі у Массімо Боттури своєрідний: він любить експериментувати з традиційною кухнею (за що його спочатку незлюбили земляки-поборники класики), а також він виступає за те, щоб приготування було більш екологічним.

Якщо шукаєте щось простіше, тоді горіхово-фініковий пиріг вас точно привабить.

Інгредієнти ¹⁵

Кількість
порцій:

Для крихти

Кава мелена 5 г

Цукор тростинний коричневий 100 г

Кориця мелена 1 ч. л.

Масло вершкове несолоне 15 г

Мигдаль мелений 25 г

Для кавових тістечок

Крок 1/6

Щоб вийшла крихта, змішайте в мисці мелену каву, коричневий цукор і корицю. Наріжте 55 г вершкового масла і додайте в кавову суміш, розітріть. Це допоможе створити розсипчасту текстуру, схожу на пісок. Додайте мигдаль і перемішайте. Відкладіть убік.

Крок 2/6

Для приготування кавових тістечок розігрійте духовку до 175°C. Змастіть вершковим маслом 12 форм для міні-кексів. Велику грушу почистьте, а м’якуш наріжте кубиками 5 мм.

Крок 3/6

У стаціонарному міксері з насадкою-лопаткою збийте вершкове масло та цукор. Додайте яйце й добре збийте. Почистьте насіння стручка ванілі та додайте в суміш. Продовжуйте перемішувати, доки все не змішається повністю.

Крок 4/6

В окремій мисці просійте борошно, розпушувач, соду і сіль. Додавайте борошняну суміш до масляної в три підходи, завжди перевіряючи, щоб перша частина добре перемішалася, перш ніж додавати наступну. Гумовою лопаткою додайте йогурт і нарізану кубиками грушу, перемішайте.

Крок 5/6

Розкладіть тісто у підготовлені формочки, заповнюючи їх на три чверті. Зверху викладіть приблизно по 1 столовій ложці крихти. Випікайте доти, доки зубочистка, встромлена в центр тіста, не вийде чистою, 10-15 хвилин.

Крок 6/6

Дістаньте з духовки й дайте охолонути до кімнатної температури у формі, перш ніж виймати та подавати на тарілці. Ці тістечка найкраще з’їсти якнайшвидше, але їх можна зберігати в герметичному контейнері до 2 днів.

Читайте, як приготувати неймовірно смачні ромові трюфелі, які не треба випікати.