Кавові тістечка з грушею — незабутній святковий десерт від шефа

Щоб вийшла крихта, змішайте в мисці мелену каву, коричневий цукор і корицю. Наріжте 55 г вершкового масла і додайте в кавову суміш, розітріть. Це допоможе створити розсипчасту текстуру, схожу на пісок. Додайте мигдаль і перемішайте. Відкладіть убік.

Для приготування кавових тістечок розігрійте духовку до 175°C. Змастіть вершковим маслом 12 форм для міні-кексів. Велику грушу почистьте, а м’якуш наріжте кубиками 5 мм.

У стаціонарному міксері з насадкою-лопаткою збийте вершкове масло та цукор. Додайте яйце й добре збийте. Почистьте насіння стручка ванілі та додайте в суміш. Продовжуйте перемішувати, доки все не змішається повністю.

В окремій мисці просійте борошно, розпушувач, соду і сіль. Додавайте борошняну суміш до масляної в три підходи, завжди перевіряючи, щоб перша частина добре перемішалася, перш ніж додавати наступну. Гумовою лопаткою додайте йогурт і нарізану кубиками грушу, перемішайте.

Розкладіть тісто у підготовлені формочки, заповнюючи їх на три чверті. Зверху викладіть приблизно по 1 столовій ложці крихти. Випікайте доти, доки зубочистка, встромлена в центр тіста, не вийде чистою, 10-15 хвилин.

Дістаньте з духовки й дайте охолонути до кімнатної температури у формі, перш ніж виймати та подавати на тарілці. Ці тістечка найкраще з’їсти якнайшвидше, але їх можна зберігати в герметичному контейнері до 2 днів.