Васабі

Пасту васабі виготовляють шляхом натирання стебла рослини васабі. Його подають в Японії разом із суші, сашимі та нігірі, він давно є незамінним у японській кухні та традиційній медицині. Під час періоду Джомон (приблизно з 14 000 р. до н. е. до 400 р. до н. е.) васабі був доступний лише правлячому класу країни, але пізніше став частиною світової кухні. Паста васабі насправді досить дорога. Рослини для цієї пасти рідкісні й дорогі, а сама паста має короткотривалий термін зберігання. Тому більшість васабі, яке подається в суші-ресторанах, є несправжнім. Натомість виробники поєднують хрін, гірчичне борошно, кукурудзяний крохмаль і зелений харчовий барвник, щоб створити продукт, який передає смак і вигляд автентичного васабі. Така суміш дешевша і має набагато довший термін зберігання. «Васабі» з хрону набагато гостріший.

Чим корисне васабі

Ізотіоціанати (ITC) є основним класом активних сполук у васабі, які відповідають за його антибактеріальну дію. Паста контролює рівень холестерину, запобігає карієсу, зберігає вашу молодість, чудово підходить для кровоносної системи, бореться з гіпертонією, респіраторними розладами, лікує артрит, знижує ризик раку, бореться із застудою та детоксикує організм. Наявність невеликої кількості заліза сприяє запобіганню анемії.

Яка енергетична цінність васабі

• Калорії 109
• Жир 0,63 г
• Натрій 17 мг
• Загальний вміст вуглеводів 23,54 г
• Харчові волокна 7,8 г
• Білок 4,8 г

Що готувати з васабі

Васабі зазвичай подають у якості доповнення до суші або ролів і додають у деякі азійські страви.

Коли купувати васабі

Порошок васабі можна придбати у магазинах протягом всього року.