Горіх пекан

Пекан — це дерево родини горіхових, яке може досягати висоти від 25 до 40 метрів. Для успішного вирощування цього виду горіхів необхідні високі температури та вологість повітря влітку, тому і росте він у центральній та південній Америці. Пеканове дерево може плодити протягом тривалого періоду — до 300 років.

Горіх пекан має ніжний, солодкий та м’який смак з легкою гірчинкою. Його текстура також м’яка та трохи жирна. Деякі люди порівнюють смак горіха пекан зі смаком волоського горіха.

Очищені горіхи пекан не можна довго зберігати, оскільки вони швидко псуються — починають гірчити. Вживаючи пекан, варто пам’ятати про міру. Організм не може засвоїти понад 100 грамів цих горіхів за один прийом.

Чим корисний горіх пекан

Пекан містить вітамін А, В, С, Е, залізо, кальцій, фосфор, магній, калій, цинк.

Яка енергетична цінність горіха пекана

Склад поживних речовин у 100 грамах:

1. Білки — 9,17 г
2. Жири — 72 г
3. Вуглеводи — 13 г
4. Баластні речовини — 9,6 г
5. Зола — 1,49 г

Що готують з горіха пекана

Горіх пекан використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. Зазвичай його додають до десертів, наприклад, до пирогів, кексів, мафінів, карамелі та інших солодощів. Також з горіха пекан готують млинці, каші, салати, соуси та інші страви. Нерафінована олія з горіха пекан також використовується для приготування страв або як додаток до них. У країнах, де горіх пекан зростає, його додають до багатьох страв національної кухні, наприклад, до мексиканської страви «чілі кон карне» або до американського пирога «пекан пай».

Коли купувати горіх пекан

Найкращий час купувати свіжий горіх пекан — це восени, з вересня по листопад. Це пов’язано з тим, що горіхи пекан збирають від середини вересня до початку листопада, коли вони дозрівають на дереві. Якщо купувати горіх пекан в інший час року, важливо звернути увагу на термін зберігання. Свіжий горіх пекан може зберігатися до 2 місяців при температурі 0-2 °C. Якщо горіх пекан зберігається при кімнатній температурі, термін зберігання скорочується до 2-3 тижнів.