Перець чилі хабанеро

Перець чилі хабанеро — це стручковий перець, рослина з родини пасльонові. Його назва означає «з Гавани» або «схожий на Гавану», бо вважається, що цей один із найгостріших перців у світі виник на Кубі.

Перець чилі хабанеро має характерну форму ліхтаря, завдовжки він 5-7 см. Залежно від сорту може бути жовтим, помаранчевим, червоним, коричневим та майже чорним. Нестиглі перці також їстівні, вони зазначаються як зелений перець чилі хабанеро.

Смак перцю хабанеро — від помірно гострого до дуже гострого із тонами тропічних фруктів.

Також є різновид з багатьма сортами солодкого, майже не пекучого хабанеро.

Крім свіжого перцю чилі хабанеро використовується й сушений. Він має яскравий тропічний, гострий та фруктовий смак із солодким ароматом, що нагадує абрикоси, нектарини та апельсини.

Чим корисний перець чилі хабанеро

Перець чилі хабанеро містить вітаміни А, групи В та значну кількість заліза, тіаміну, ніацину, магнію та рибофлавіну. Оранжеві та червоні хабанеро є відмінним джерелом вітаміну С, який є антиоксидантом, що допомагає виробляти колаген і захищати імунну систему. Перець також містить капсаїцин — хімічну сполуку, яка дає відчуття гостроти та пекучості та має протизапальні властивості.

Яка енергетична цінність перцю чилі хабанеро

У 100 грамах перцю чилі хабанеро міститься:

• вода — 88%;
• білки — 1,9 г;
• жири — 0,4 г;
• вуглеводи — 8,8 г;
• цукри — 5,3 г;
• клітковина — 1,5 г;
• калорії — 40 ккал.

Що готують із перцю чилі хабанеро

Зелені чилі хабанеро переважно використовуються в сальсі, чатні, маринадах із морепродуктів.

Помаранчевий, жовтий та червоний хабанеро можна додавати сирим або готувати зі стравами — запікати, смажити на грилі, варити на повільному вогні та пасерувати. Чилі хабанеро можна нарізати в сальсу, гострі соуси, маринади та чатні, використовувати для ароматизації супів, тушкованих страв та карі. Із перців можна приготувати желе, нафарширувати стручки сиром, обсмажити в клярі або підсмажити для посилення смаку. Чилі хабанеро також можна маринувати для тривалого використання, подрібнювати на порошок або настоювати у спиртах.

Червоний перець чилі хабанеро також додають у десерти, як-от чизкейк або тістечка.

Перець чилі хабанеро добре поєднується тропічними фруктами, помідорами, персиками, абрикосами, лаймом, авокадо, гарбузом, рибою, креветками, м’ясом, картоплею, часником.

Сушений перець чилі хабанеро дуже гострий, тому його слід використовувати в помірній кількості. 

Коли купувати перець чилі хабанеро 

Перець чилі хабанеро доступний цілий рік, пік сезону припадає на літо та осінь.