Ямайська курка карі — рецепт м’яса з гострим соусом 

Помий і обсуши стегенця (або філе). Поклади їх в миску, додай карі-порошок, універсальну приправу до курки, сіль і паприку. Перемішай, щоб спеції рівномірно розподілилися. Залиш маринуватися на 3 години (або на ніч для кращого смаку).

Нагрій 1 ст. л. олії в глибокій сковороді. Додай коричневий цукор і нагрій, поки він не почне танути. Виклади стегенця й обсмажуй 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Переклади м’ясо на тарілку.

У ту ж сковороду додай ще 1 ст. л. олії та карі-порошок. Перемішай і смаж 30 секунд, щоб спеції розкрили аромат.

Додай у сковороду подрібнений часник, тертий імбир, нарізаний кубиками болгарський перець, подрібнені зелену цибулю і чебрець. Перемішай і готуй 2-3 хвилини. Потім додай почищені та нарізані шматочками моркву і картоплю. Перемішай і готуй ще 2 хвилини.

Влий кокосове молоко та бульйон. Додай шотландський перець, перцевий соус, духмяний перець, сіль і чорний перець. Поклади курку назад у сковороду, накрий кришкою і тушкуй на середньому вогні 30 хвилин.

Коли соус загусне, спробуй і додай спеції до смаку. Якщо потрібно більше густоти — залиш на вогні ще кілька хвилин без кришки.

Подавай ямайську курку карі гарячою. Смачного!