Курка «Джерк» — рецепт пряних стегенець по-карибськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 37 г
- білки
- 24 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Курка «Джерк» — одна з найвідоміших страв ямайської кухні, яку впізнають за насиченим пряним маринадом і гоструватим смаком. Традиційно курячі стегна маринують у суміші спецій, трав і перцю, а потім готують на грилі або запікають до рум’яної скоринки.
-
Як зрозуміти, що курка зіпсувалася?
До статті
Чим цікавий цей рецепт курки «Джерк»
Маринад для курки «Джерк» зазвичай поєднує гостроту, пряність і легку солодкість. Саме тому страва виходить ароматною й добре підходить як для гриля, так і для духовки. Подавати ямайську курку можна з рисом, запеченими овочами, салатом або кукурудзою.
Назва «джерк» спочатку стосувалася способу приготування м’яса: його проколювали або надрізали, щоб маринад краще проникав усередину. Згодом цей термін почали використовувати і для самої суміші спецій та характерного смаку, який сьогодні асоціюється з карибською кухнею.
- основа маринаду — перець чилі та духмяний перець;
- можна регулювати гостроту, зменшуючи кількість перцю;
- м’ясо бажано маринувати щонайменше 2 години, а краще — ніч;
- традиційно готують на грилі, але духовка теж підходить;
- додають лимон або лайм для балансу смаку;
- використовують курячі стегна або гомілки — вони соковитіші.
А ще маємо рецепт смаженої курки по-ямайськи, що готується з пікантними спеціями.
Рецепт курки «Джерк»
Інгредієнти 12
Помий курятину, обсуши паперовим рушником. Перець чилі подрібни (на бажання видали насіння для меншої гостроти). Часник почисть і дрібно наріж. Зелену цибулю подрібни.
У блендері або мисці змішай чилі, часник, зелену цибулю, соєвий соус, сік лимона, олію, цукор і спеції до однорідної маси.
Натри курку маринадом з усіх боків. Накрий і залиш у холодильнику щонайменше на 2 години або на ніч.
Розігрій духовку до 190 °C. Виклади курку на деко та запікай 40-50 хвилин до готовності. Якщо готуєш на грилі — обсмажуй до рум’яної скоринки, періодично перевертаючи. Приблизно 12-20 хвилин.
Дай курці відпочити 5 хвилин перед подачею. Подавай з рисом, овочами або салатом.
Курку «Джерк» зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 4-5 днів. Також її можна заморозити порційно й зберігати до 3 місяців. Перед подачею розігрівай у духовці, на сковороді або в мікрохвильовці, щоб м’ясо залишалося соковитим.
Якщо сподобалася курка «Джерк», радимо ще такі рецепти:
- курячі стегна на картоплі, запечені з підливою
- курячі стегенця із часниковим маслом
- медово-імбирні курячі стегна
Інші рецепти з куркою
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
- Процеси
- Маринування
