Курка Адобо — філіпінська страва з широким спектром смаку

У великій мисці змішайте соєвий соус, яблучний оцет, коричневий цукор, половину подрібненого часнику та лавровий лист. Додайте курячі стегна і добре перемішайте. Маринуйте від 20 хвилин до ночі.

У великій сковороді з кришкою розігрійте 2 столові ложки олії. Вийміть курку з маринаду, залишивши маринад, і готуйте приблизно 4 хвилини з кожного боку на сильному вогні або до золотисто-коричневого кольору. Готову курку перекладіть на тарілку.

Цибулю почистіть і наріжте, подрібніть перець чилі.

Розігрійте 1 столову ложку олії в сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, поки цибуля не розм’якшиться і не почне карамелізуватися, приблизно 5 хвилин. Додайте трохи червоного перцю чилі і часник, що залишився, і готуйте ще хвилину до появи аромату.

Додайте шматочки курки назад у сковороду прямо поверх цибулі, полийте курку відкладеним маринадом і додайте приблизно ¼ склянки води.

Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин.

Зніміть кришку зі сковороди та збільште вогонь до середнього. Готуйте ще 5-10 хвилин або поки соус не почне розріджуватися, злегка загусати та ставати глянсовим.

Подавайте, прикрасивши зеленою цибулею та червоним перцем чилі.