Фото: Depositphotos

Свято смаків: пряна курка шкмерулі

Name: Свято смаків: пряна курка шкмерулі
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Курка 1 шт.; Молоко 2,5% 200 мл; Масло вершкове 73% 30 г; Часник 5 шт.; Аджика за смаком; Приправа «Уцхо-сунелі» за смаком; Сіль за смаком; Перець духмяний мелений за смаком; Олія 5 ст. л.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 45
хвилин готування: 20
хвилин підготовки

805
ккал

63 г
білки: 59 г
жири: 3 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пряна курочка зі справжнім грузинським характером підкорить вас з першого шматочка, а вершково-часниковий соус в дуеті з лавашем підніме на хмаринки гастрономічного раю.

Шкмерулі — страва західної Грузії, а назва її походить від назви села, де вперше вона була приготована — Шкмері. За оповідками, страву придумали «з того, що було під рукою», але в одній версії її готував придворний кухар, а в іншій — простий селянин.

Обожнюєте грузинську кухню? Завітайте у рецепт оджахурі — це справжня грузинська сімейна трапеза!

Примітка від SHUBA: замість цілої курки можете використати для приготування шкмерулі 800 г курячих стегон або гомілок, але найкраще для цієї страви підходить ціле курча.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Курка 1 шт.

Молоко 2,5% 200 мл

Масло вершкове 73% 30 г

Часник 5 шт.

Аджика за смаком

Приправа «Уцхо-сунелі» за смаком

Сіль за смаком

Перець духмяний мелений за смаком

Олія 5 ст. л.

Крок 1/4

Помийте курку та обріжте зайвий жир. Розріжте вздовж хребта. Покладіть на дошку та добре відбийте. З усіх сторін обмажте курку невеликою кількістю олії, сіллю і спеціями та залиште маринуватись на 20 хвилин.

Крок 2/4

У пательні з товстим дном розігрійте олію та покладіть курку. Обов’язково накрийте кришкою меншого розміру на яку поставте будь-який вантаж, наприклад каструлю з водою. Смажте до румяної скоринки протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Переверніть курку на іншу сторону, знову закрийте кришкою, поставте вантаж та смажте ще протягом 15 хвилин. Викладіть курку на дошку та наріжте на порційні шматочки.

Крок 3/4

Почистіть та подрібніть часник. Розігрійте вершкове масло та обсмажте часник до м’якості протягом 3-5 хвилин, посоліть та перемішайте. Додайте молоко, перемішайте та доведіть до кипіння. Готуйте на маленькому вогні протягом декількох хвилин, поки соус не почне загусати.

Крок 4/4

Розігрійте духовку до 200 градусів. Курку покладіть у форму (ідеально, якщо це буде глиняна форма) та залийте соусом. Запікайте у духовці протягом 15 хвилин. Подавайте до столу цю неймовірно ніжну вершкову курку з лавашем та овочами.