Свято смаків: пряна курка шкмерулі

Помийте курку та обріжте зайвий жир. Розріжте вздовж хребта. Покладіть на дошку та добре відбийте. З усіх сторін обмажте курку невеликою кількістю олії, сіллю і спеціями та залиште маринуватись на 20 хвилин.

У пательні з товстим дном розігрійте олію та покладіть курку. Обов’язково накрийте кришкою меншого розміру на яку поставте будь-який вантаж, наприклад каструлю з водою. Смажте до румяної скоринки протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Переверніть курку на іншу сторону, знову закрийте кришкою, поставте вантаж та смажте ще протягом 15 хвилин. Викладіть курку на дошку та наріжте на порційні шматочки.

Почистіть та подрібніть часник. Розігрійте вершкове масло та обсмажте часник до м’якості протягом 3-5 хвилин, посоліть та перемішайте. Додайте молоко, перемішайте та доведіть до кипіння. Готуйте на маленькому вогні протягом декількох хвилин, поки соус не почне загусати.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Курку покладіть у форму (ідеально, якщо це буде глиняна форма) та залийте соусом. Запікайте у духовці протягом 15 хвилин. Подавайте до столу цю неймовірно ніжну вершкову курку з лавашем та овочами.