Батер чікен — курка в томатно-вершковому соусі зі спеціями

Що варто знати про рецепт батер чікен

За цим рецептом курку потрібно маринувати два рази: спочатку зі спеціями і лимоном, а потім з грецьким йогуртом і ароматною пастою. Це робить м`ясо м’якшим і насиченішим. Горіхи грають важливу роль для соусу: саме за рахунок кешʼю, томатів та спецій текстура виходить оксамитова, без додавання борошна. Вводь вершки тільки теплими, інакше вони можуть згорнутися.

• Якщо немає кеш’ю, заміни 40 г мигдалю, попередньо замоченого на 10 хв.
• Для менш гострого варіанту зменш кількість перцю чилі вдвічі.
• Якщо соус здається густим, додай 50–100 мл гарячої води.
• Кінзу можна замінити петрушкою (10–15 г).

Якщо подобається індійська кухня, спробуй приготувати курку карі з рисом басматі. 

Рецепт батер чікен

Інгредієнти ¹⁷

Кількість порцій:

- +

Для курки

Куряче філе

500 г

Лимон

0.5 шт.

Грецький йогурт

80 г

Імбир

30 г

Зубки часнику

4 шт.

Томати очищені у власному соку

400 г

Кеш’ю

50 г

Вершки 20%

100 мл

Масло гхі

30 г

Вода

120 мл

Олія

15 мл

Сіль

3 г

Кориця, палички

1 шт.

Паприка мелена

4 г

Перець червоний гострий сушений

1 г

Коріандр мелений

2 г

Кмин мелений

1 г

Купити Інгредієнти Зберегти список

Відео, як готувати курку

Покрокове приготування

1/6. Замаринуй курку (перший етап)

Промий і обсуши куряче філе, наріж шматочками. Змішай із лимонним соком, сіллю, паприкою і дрібкою гострого перцю. Залиш на 20 хв при кімнатній температурі.

2/6. Замаринуй курку (другий етап)

Додай до курки йогурт, подрібнений часник, натертий імбир, спеції і олію. Добре перемішай і залиш маринуватися щонайменше на 2 години або на ніч у холодильнику.

3/6. Обсмаж курку

Дістань курку з холодильника і дай їй трохи зігрітися. Розтопи половину масла гхі на сковороді і обсмаж курку до золотистої скоринки з обох боків.

4/6. Приготуй соус

У глибокій сковороді розтопи решту масла гхі. Додай корицю, кардамон і гвоздику. Коли з’явиться аромат, додай імбир, часник і чилі, обсмаж 1–2 хв. Зніми з вогню, додай спеції, перемішай до пастоподібної консистенції, додай подрібнені томати і тушкуй під кришкою.

5/6. Додай кеш’ю і доведи до готовності

Перебий кеш’ю в пудру, змішай з водою і додай у соус. Прогрій до загустіння, потім додай курку й тушкуй 5–7 хв. Влий теплі вершки, перемішай і зніми з вогню.

6/6. Приготуй рис і подай

Промий рис до прозорої води, залий водою, доведи до кипіння і вари 12 хв на слабкому вогні. Залиш під кришкою ще на 10 хв. Подавай батер чікен разом із рисом.

Смачного! Це страва, яка стає ще кращою після настоювання — соус набуває глибшого смаку.
Якщо любиш індійські страви, приготуй ще куряче джалфрезі.

Інші цікаві рецепти індійської кухні