Твердий тертий сир

Твердий тертий сир — це подрібнений на тертці витриманий сир, який зазвичай додають у страви для смаку, аромату та текстури. Сир натирають, щоб рівномірно розподілити його по всій страві. Крім того, терті сири здебільшого розтоплюються швидше, що дозволяє прискорити процес приготування. У цілому тертий твердий сир є більш універсальним і зручним для використання у стравах, ніж нарізаний. Переважно натирають тверді сири з коров’ячого молока, але деякі рецепти потребують овечого або козячого сиру. Зазвичай використовуються пармезан, грюєр, пекоріно романо, грана падано, витримані чеддер, гауда, емменталь. Більшість твердих тертих сирів мають гострий, солоний або гостро-солоний смак, тому вони ідеальні як додаткова приправа або для підсилення смаку інших інгредієнтів у стравах.

Чим корисний твердий тертий сир

Твердий тертий сир є енергетично насиченим продуктом, адже складається з високоякісного повноцінного білка та жиру, які легко засвоюються. Він містить кальцій, фосфор і цинк, які потрібні для здоров’я кісток, а казеїн, що є у твердому сирі, покращує засвоєння цих мінералів організмом.

Яка енергетична цінність твердого тертого сиру

У 100 г твердого тертого сиру в середньому міститься:

• калорії — 392 ккал;
• білки — 35,75 г;
• жири — 25,83 г;
• холестерин — 68 мг;
• вуглеводи — 3,22 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,8 г;
• натрій — 1376 мг.

Що готують із твердого тертого сиру

Твердий тертий сир — універсальний інгредієнт, його використовують як основну складову або як приправу. З тертим сиром готують пасту, піцу, запіканки, соуси та інші страви, де він надає смаку та текстури. Крім того його додають як приправу до салатів та смажених на сковороді страв, у крем-супи та випічку, до омлетів та гарячих бутербродів, до фаршів та начинок. Твердий тертий сир може бути частиною паніровки або присипкою для закусок та десертів.

Коли купувати твердий тертий сир

Твердий тертий сир доступний у продажу постійно, також його просто натерти самостійно.