Голець, запечений із сиром і горіхами
- Автор
- Ірина Маслова
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 58 г
- білки
- 48 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
У гольця червоне м’ясо, але менш соковите, ніж у лосося. Щоб запекти його із сиром і горіхами, ми скористалися ідеями приготування лосося. Наша риба була вагою трохи більше 1,2 кг.
Про начинку для запеченого гольця
Невелику сухуватість гольця компенсуємо сирно-горіховою начинкою. Беремо вольські горіхи, звичайний твердий сир, порей або ріпчасту цибулю, трохи сухого білого вина і болгарського перцю. Начинку зручніше готувати в блендері.
Ми розрізали рибу на дві тушки і прибирали хребет. Можна цього не робити і просто покласти начинку. Тоді рибу краще скріпити зубочистками перед запіканням.
Порадимо прочитати 16 цінних порад для приготування ідеальної риби.
Як приготувати голець, запечений із сиром і горіхами
Інгредієнти 14
Рибу почисть, відріж голову, хвіст, плавці.
Розріж рибу навпіл і виріж хребет, буде дві тушки. Прибери крупні кістки.
У мисці змішай олію, приправу до риби, сіль і перець. Змасти рибу з усіх боків олією і залиши на 15-20 хв.
Тим часом волоські горіхи подрібни ножем або розкачай качалкою.
Цибулю почисть, розріж на декілька частин. Перець без насіння наріж на декілька частин.
Натри сир, хліб залий вином.
У блендері подрібни цибулю, хліб з вином, масло, горіхи, сир. Додай у начинку перець, влий вершки і перемішай. Доведи начинку до смаку сіллю і перцем.
Постав духовку грітися до 190-200°С.
Форму для запікання застели пергаментом.
Виклади першу половину риби шкіркою донизу, розподіли начинку і накрий другою половиною риби шкіркою догори.
Зверху розклади кружальця лимона і запікай приблизно 40 хв.
Увага: якщо немає впевненості в духовці, або вона пересушує, постав деко з водою на нижню решітку духовки.
Готовому гольцю дай трохи охолонути, потім наріж на порції.
Поради і рецепт Ярославського — як смачно запекти рибу.
7 смачних ідей приготування лосося
У цьому рецепті чаклують
