Сочевиця зелена

Зелена сочевиця — це один із сортів сочевиці звичайної (Lens culinaris) поряд із червоною, жовтою, чорною сочевицею та іншими. Це цінна зернобобова культура, що широко використовується в кулінарії.

Зелена сочевиця вважається найбільш ситною серед усіх різновидів сочевиці, вона є чудовою заміною м’яса. Під час варіння зберігає структуру. Ідеально підходить для супів, салатів і паштетів. Водночас зелена сочевиця низькокалорійна, тож є частиною здорового харчування.

Чим корисна зелена сочевиця

Зелена сочевиця містить багато корисних сполук, таких як білки, вуглеводи, вітаміни (зокрема вітаміни групи В, К і Е), мінерали (залізо, цинк, магній), антиоксиданти (наприклад, флавоноїди) та жирні кислоти (наприклад, омега-3 та омега-6).

Яка енергетична цінність зеленої сочевиці

Склад поживних речовин у 100 грамах:

• Калорійність — 116 ккал
• Білки — 9 г
• Вуглеводи — 20 г
• Жири — 0,4 г
• Волокна — 8 г

Що готують із зеленої сочевиці

Із зеленої сочевиці готують різноманітні страви, такі як супи, салати, гарніри, паштети, печиво, десерти. Вона може бути використана як замінник м’яса у вегетаріанських стравах і ковбасах.

Зелена сочевиця — важлива складова компонента в індійській, близькосхідних, середземноморських та інших кухнях світу.

Де купувати зелену сочевицю і як обрати

Зелену сочевицю можна придбати в супермаркетах, спеціалізованих магазинах здорового харчування або онлайн-магазинах. При виборі зверніть увагу на зовнішній вигляд сочевиці — вона повинна бути ціла, без пошкоджень і забруднень. Також переконайтеся, що сочевиця свіжа і не має запаху.