Цибуля

Цибуля — це їстівна рослина родини амарилісових, родичка часнику та нарциса.

Існує велика кількість сортів цибулі, що різняться за формою та кольором цибулин, смаком, ароматом та гостротою. Найпоширенішими видами є біла, жовта і червона цибуля, їхній смак варіюється від м’якого та солодкого до гострого та пряного. Також популярна цибуля порей, вона схожа на дуже велику зелену цибулю.

Кулінарну цінність мають як підземні пагони — цибулини, так і надземна частина цибулі.

Чим корисна цибуля

Цибуля містить вітаміни, мінерали та рослинні сполуки, що сприяють зміцненню здоров’я. Овоч має протизапальні, антибактеріальні та антиоксидантні властивості. Цибуля корисна для серця та печінки, може сприяти поліпшенню мінеральної щільності кісток та допомогти знизити високий рівень цукру в крові, а розчинна клітковина живить корисні бактерії в кишечнику. Клітковина і вода у цибулі зменшують відчуття голоду, що може сприяти зниженню ваги.

Яка енергетична цінність цибулі

У 100 г сирої цибулі в середньому міститься:

• вода — 89%;
• білки — 1,1 г;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 9,34 г;
• цукри — 4,24 г;
• клітковина — 1,7 г;
• калорії — 40 ккал.

Що готують із цибулі

Цибуля є у кухнях різних країн по всьому світу. Зазвичай вона використовується як приправа або гарнір. Цибуля надає стравам пікантного смаку, аромату, хрусткості та соковитості. Овоч їдять сирим та приготованим.

Цибулю смажать, маринують, запікають, тушкують, варять, подрібнюють на порошок. Її додають у салати, соуси, супи, сендвічі, начинки, фарші, тісто тощо. Вона гарно поєднується з м’ясом, рибою, морепродуктами, грибами, яйцями, овочами, фруктами, крупами, борошняними виробами та спеціями. Цибуля смакує з паприкою, меленим лавровим листям, меленим перцем, базиліком, майораном, часником, шавлією, куркумою, корицею.

Коли купувати цибулю

Цибуля гарно зберігається, отже доступна у продажу впродовж року. Також іі маринують та консервують у складі салатів.