Пресовані дріжджі

Пресовані дріжджі — це свіжі дріжджі сахароміцети. Вони являють собою вологу щільну масу з мікроскопічних одноклітинних грибів, сформовану у брикет. Дріжджі розкладають цукри, що містяться у продуктах, виділяючи вуглекислий газ та спирт, і використовуються у кулінарії та харчовій промисловості у рецептах, що потребують бродіння. Пресовані дріжджі мають колір сіруватий із жовтуватим відтінком, щільну однорідну м’яку текстуру. У них специфічний, трохи кислуватий аромат та нейтральний смак, який не домінує над іншими інгредієнтами. Оскільки пресовані дріжджі — це свіжий продукт з великим вмістом вологи, вони мають невеликий термін придатности.

Чим корисні пресовані дріжджі

Пресовані дріжджі у процесі приготування піддають інгредієнти ферментації, що може покращувати поживну цінність готового виробу та зробити його більш легкозасвоюваним. Окрім того, пресовані дріжджі містять вітаміни групи В, які необхідні для здоров’я нервової системи та метаболізму. Також вони містять білок, жир та мінерали, такі як кальцій, магній та калій. Однак за певних медичних діагнозів варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом щодо вживання їжі, яка приготовлена з використанням пресованих дріжджів.

Яка енергетична цінність пресованих дріжджів

У 100 грамах пресованих дріжджів у середньому міститься:

• калорії — 105 ккал;
• білки — 8,4 г;
• жири — 1,9 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 18,1 г;
• харчові волокна — 8,1 г;
• цукри — 0 г;
• натрій — 30 мг.

Що готують із пресованих дріжджів

Пресовані дріжджі розпушують тісто, роблять його повітряним та пухким. Також їх використовують для зброджування у процесі виготовлення напоїв, зокрема пива, вина, квасу.

Коли купувати пресовані дріжджі

Пресовані дріжджі продаються постійно.