Картопля для запікання

Картопля для запікання — це узагальнена кулінарна назва категорії столових сортів картоплі. Вона об’єднує сорти дуже розваристої картоплі і за міжнародним маркуванням помічається літерою D. Такі бульби борошнисті, крохмалисті, добре вбирають вологу, тому ідеально підходять для запікання.

Чим корисна картопля для запікання

Картопля містить кілька вітамінів та мінералів, зокрема значне число калію та вітаміну С. Сорти з пурпурною або червоною шкіркою та м’якоттю мають найбільшу кількість поліфенолів. Найцінніша частина бульби — це шкірка, крім вітамінів та мінералів в ній міститься найбільше клітковини, отже найкориснішою є запечена у кожушках картопля. Водночас картопля для запікання в основному складається з вуглеводів, серед яких крохмаль, отже має високий глікемічний індекс. Щоб зменшити її вплив на рівень цукру в крові, після приготування її краще охолодити.

Яка енергетична цінність картоплі

У 100 г сирої картоплі для запікання в середньому міститься:

• вода — 77%;
• білки — 1,9 г;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 20 г;
• цукри — 0,9 г;
• клітковина — 1,8 г;
• калорії — 87 ккал.

Що готують з картоплі для запікання

Запікання — найкраший спосіб приготування картоплі, адже так зберігається найбільше поживних речовин, що містить цей овоч. Картоплю для запікання можна готувати саму, приправивши сіллю, олією та спеціями, начиняти, або запікати як один з інгредієнтів у складі страв. Картопля гарно поєднується з м’ясом, субпродуктами, рибою, морепродуктами, овочами, пряними травами та спеціями, молочними продуктами, сиром, грибами.

Коли купувати картоплю для запікання

Картопля для запікання доступна цілий рік, вона гарно зберігається до наступного врожаю. Грунтову молоду картоплю в Україні починають копати наприкінці травня — на початку червня.