Китайський десерт «Імбирне молоко» — рецепт без желатину
- Автор
- Дара Харламова
- 1
- порція
- 8 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 7 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Китайський десерт «Імбирне молоко» має вигляд ніжного пудингу. Але для його консистенції не потрібен желатин, бо всю магію зробить імбир. Свіжий імбирний сік допомагає гарячому молоку природно загуснути. Молоко не треба збивати, потрібно лише влити його до імбирного соку, не рухати миску кілька хвилин і дочекатися, поки маса стане ніжною, схожою на справжній повітряний пудинг. Читай, як готувати десерт без випікання, який тобі точно сподобається.
Що варто знати про китайський десерт «Імбирне молоко»
- Для рецепта потрібен саме свіжий імбир, а не сухий мелений.
- Імбир треба натерти, а потім відтиснути через сито або марлю.
- Використовуй тільки сік, без волокон, щоб текстура десерту була гладкою.
- Імбирний сік перед додаванням молока треба перемішати, бо активні речовини можуть осідати на дні.
- Молоко має бути гарячим, але не киплячим. Орієнтир температури — приблизно 70–80 °C.
- Якщо молоко буде занадто холодним, десерт може не загуснути.
- Знежирене або рослинне молоко може не дати такої самої текстури.
- Після вливання молока миску не треба рухати. Не перемішуй масу після з’єднання імбирного соку і молока. Десерту потрібно 7–8 хвилин спокою, щоб він схопився.
- Готова текстура має бути ніжною, тремтливою, не щільною, як желе.
- Якщо пудинг не схопився, найчастіше причина в температурі молока або недостатній кількості свіжого імбирного соку.
- Мед додавай уже після стабілізації десерту. А замість меду можна взяти кленовий або цукровий сироп.
Рецепт китайського десерту «Імбирне молоко»
Інгредієнти 3
Свіжий імбир почисть і натри на дрібній тертці.
Переклади натертий імбир у сито або марлю і відіжми сік у миску. Для однієї порції потрібно приблизно 1 ст. л. імбирного соку. Перед додаванням молока перемішай сік ложкою.
Молоко нагрій до гарячого стану, приблизно 70–80 °C, але не кип’яти. Влий гаряче молоко в миску з імбирним соком одним рухом. Не перемішуй і не рухай миску.
Залиш молоко нерухомо на 7–8 хвилин, доки воно природно схопиться в ніжний пудинг. Перед подачею полий медом.
Смачного!
Подавай десерт теплим, з медом, корицею, кількома краплями ванілі або тонкою смужкою цитрусової цедри. Якщо хочеш м’якший смак, додай менше імбирного соку, а якщо любиш пряні десерти — залиш повну порцію. До нього добре пасують просте печиво, рисові крекери або свіжі ягоди.
Інші цікаві рецепти пудингу
