Брауні-пудинг — шоколадний десерт без пшеничного борошна
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 12 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Брауні-пудинг — шоколадний десерт із рум’яною скоринкою та ніжною серединкою, яка не встигає повністю застигнути під час випікання. Саме тому його подають теплим — з ванільним морозивом, вершками або грецьким йогуртом.
-
Edit in admin 
Як приготувати брауні: 5 типових помилок під час випікання
До статті
Чим цікавий цей рецепт брауні-пудингу
Брауні-пудинг потрібно випікати на водяній бані: гаряча вода допомагає зберегти вологу всередині, тому середина не встигає повністю застигнути. Тут важливо не перетримати десерт у духовці — для рідкої консистенції достатньо близько 45 хвилин, тоді як довше випікання зробить її більш схожою на липке брауні.
У цьому рецепті пудингу пшеничне борошно замінюємо мигдальним, а звичайний цукор — кокосовим. Для приготування також можна взяти кокосову олію або вершкове масло. Невелика кількість розчинної кави посилює шоколадний смак, але її можна не додавати.
Подавай брауні-пудинг теплим — сам по собі або з ванільним морозивом, збитими вершками чи кількома пластівцями морської солі. Якщо готуєш його для гостей, тісто можна підготувати заздалегідь, а випікати безпосередньо перед подачею, щоб зберегти рідку серединку.
- водяна баня потрібна для того, щоб середина десерту не пересохла під час випікання;
- яйця з кокосовим цукром потрібно збивати 5-10 хвилин, поки маса не стане густою та світлішою;
- кокосову олію перед додаванням у тісто потрібно розтопити та трохи охолодити;
- розчинна кава необов’язкова, але невелика її кількість підсилює шоколадний смак;
- 45 хвилин випікання дають більш рідку середину, а 55 хвилин — густішу, ближчу до текстури брауні;
- після духовки десерту варто трохи охолонути, але подавати його можна ще теплим.
Рецепт брауні-пудингу
Інгредієнти 8
Розігрій духовку до 160 °C. Злегка змасти маслом або кокосовою олією форму для випікання об’ємом близько 1 л. Для водяної бані підготуй більшу жаростійку форму, у яку поміститься форма з тістом.
Розтопи кокосову олію або вершкове масло на слабкому вогні чи короткими інтервалами в мікрохвильовій печі. Відстав і дай охолонути до теплого стану. Гарячу олію не додавай до збитих яєць.
Виклади яйця та кокосовий цукор у чашу міксера. Збивай на середньо-високій швидкості 5-10 хвилин, поки маса не стане густою, світлішою та повітряною.
Просій какао-порошок. Додай мигдальне борошно, морську сіль і розчинну каву. Перемішай сухі інгредієнти між собою.
Зменш швидкість міксера до мінімальної. Додай ванільний екстракт і суху суміш. Перемішай лише до однорідності. Потім тонкою цівкою влий охолоджену розтоплену олію або масло та перемішай до однорідного тіста. Не збивай довго після додавання борошна.
Перелий тісто у підготовлену форму. Постав її у більшу жаростійку форму. Обережно налий у більшу форму дуже гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до середини висоти внутрішньої форми. Випікай 45 хвилин, якщо хочеш рідкішу пудингову середину, або близько 55 хвилин для густішої текстури. Краї мають схопитися, а центр залишатися м’яким.
Обережно дістань форму з водяної бані та залиш десерт охолонути на кілька хвилин. Подавай теплим. На бажання додай дрібку морської солі, кульку ванільного морозива або трохи грецького йогурту.
Готовий брауні-пудинг найкраще їсти теплим одразу після приготування. Залишки зберігай у холодильнику в закритому контейнері до 3 днів, а перед подачею прогрій у духовці або мікрохвильовій печі. Після охолодження середина стане густішою, тому повернути їй початкову рідку текстуру повністю не вдасться.
Смакував брауні-пудинг? Радимо спробувати:
Інші рецепти пудингів
