Як зробити брауні кориснішим — завдяки 6 продуктам

Брауні — це один із класичних десертів, який готують із чорного шоколаду. Попри високий уміст какао в ньому, традиційний рецепт брауні містить доволі багато цукру, вершкового масла та пшеничного борошна. Однак ці інгредієнти можна замінити кориснішими альтернативами, без втрати смаку.

Чим замінити пшеничне борошно

Пшеничне борошно різко підвищує рівень цукру в крові й містить мало клітковини. Замість нього можна використовувати:

• Цільнозернове борошно — містить більше клітковини та вітамінів групи B.
• Мигдальне борошно — джерело корисних білків і жирів, надає приємного горіхового присмаку.
• Вівсяне борошно — містить чимало нутрієнтів, серед яких мідь, селен, марганець, цинк. Його також можна зробити самостійно, перемоловши вівсянку в блендері.
• Кокосове борошно — містить багато клітковини та менше вуглеводів, ніж пшеничне. Підходить для тих, хто уникає їжі з глютеном.

Чим замінити вершкове масло

Вершкове масло, яке зазвичай використовують у рецепті брауні, зокрема для того, щоб розтопити шоколад на водяній бані, можна частково або повністю замінити на:

• Пюре з авокадо — джерело корисних жирів.
• Кокосову олію — містить жири, які перетворюються на енергію і не відкладаються на запас.
• Грецький йогурт — зменшує калорійність і додає вологості.

Розповідаємо, чому нам необхідні корисні жири.

Чим замінити цукор

Необовʼязково прибирати цукор із рецепта повністю. Як варіант, можна:

• Зменшити кількість рафінованого цукру.
• Використати кокосовий цукор, мед або кленовий сироп, які мають нижчий глікемічний індекс і містять корисні мікроелементи.
• Додати фінікову пасту — природно солодкий інгредієнт із клітковиною і залізом.
• Використати стевію або еритрит — низькокалорійні альтернативи та цукрозамінники.

Дізнайся, чим замінити цукор у випічці.

Який шоколад обрати

Для насиченого смаку брауні радимо використати чорний шоколад, у якому вміст какао становитиме від 70%. Ще одна корисна альтернатива — це какао-нібси — подрібнені шматочки какао-бобів і суперфуд. Їх можна розтопити, як шоколад, для основи самого десерту, або ж додати шматочками в брауні.

Читай поради від нутриціологині про те, як вибрати корисний шоколад.

Які додати суперфуди

Корисний брауні можна збагатити такими поживними компонентами:

• Лляне насіння або чіа (попередньо замочене у воді) — джерело омега-3.
• Кабачок або гарбуз — майже не мають смаку в десертах, але додають вологості та знижують калорійність.
• Какао-нібси, про які згадували раніше, можна додати в основу брауні.

Які підійдуть спеції та інші доповнення

Щоб зробити смак брауні цікавішим, додай:

• Корицю, ваніль чи мускатний горіх. Вони є натуральними ароматизаторами.
• Горіхи, насіння або улюблені ягоди — джерело корисних жирів і антиоксидантів. Горіхи можна подрібнити й посипати ними верхівку десерту.

Радимо приготувати безглютенові брауні з цукіні.