Фото: Depositphotos

Спагетти карбонара — правильный рецепт от шефа

Сложность приготовления
Легкий
3
порции
30
минут приготовление
5
минут подготовки
273
ккал
14 г
белки
18 г
жиры
13 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это аутентичный рецепт без мифов и прикрас. Так блюдо готовят в Италии. Есть карбонару нужно сразу, пока она теплая.

Если речь идет о классике итальянской кухни, то соус карбонара обязательно будет в списке. Это недорогое блюдо. Будет вкусным даже с нашим украинским копченым беконом. На большую порцию понадобится еще 40-60 г пармезана.

Итальянские шеф-повара считают, что для настоящей карбонары нужно сало. Именно с салом или беконом блюдо будет таким, как надо. А именно — сытным и нежным.

Автор этой карбонары, Владимир Ярославский, напоминает оставить немного воды после отваривания спагетти. Она пригодится для соуса.

Правильный соус лежит равномерно на пасте, а не стекает с нее и не отслаивает жир.

Ингредиенты 5

Основные:

Шаг 1/4

Спагетти отвариваем в немного подсоленной воде до состояния аль денте. Оставьте немного воды на потом.


Шаг 2/4

На сковороде обжариваем нарезанный бекон и добавляем черный перец. Обжарьте, снимите сковороду с плиты, затем переложите бекон на тарелку.

Шаг 3/4

Отдельно вилкой смешайте яйцо и тертый пармезан и добавьте немного жира из сковороды.

Шаг 4/4

Готовые спагетти выложите на сковороду, поставьте на небольшой огонь. Добавьте яйцо с сыром и хорошо перемешайте спагетти, добавляя немного воды после отваривания пасты. Должен образоваться красивый кремовый соус. Подавать сразу.

Подпишись на нас
в Google News