Баскский чизкейк — бархатный десерт с румяной корочкой
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 64 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Этот десерт имеет потрясающую бархатную текстуру. Он не похож ни на один чизкейк, который вы пробовали раньше, но в то же время он насыщенный и привычно сливочный.
Баскский чизкейк получил свое название в честь региона происхождения. Этот десерт впервые подали в ресторане La Viña, Сан-Себастьян, Испания. Сейчас его можно найти в пекарнях по всему миру.
Этот, казалось бы, «подгорелый» чизкейк выпекается при высокой температуре в течение длительного времени, чтобы достичь своей фирменной интенсивной карамельной корочки.
Внешний слой образует защитный барьер между гладким тестом с высоким содержанием жира, который прекрасно схватывается после тщательного охлаждения.
Ингредиенты 6
Основные
Соберите все ингредиенты. Разогрейте духовку до 220°С.
Выстелите 25-сантиметровую круглую форму для выпечки тортов пергаментной бумагой. Сложите 2 больших (30×40-сантиметровые) листа пергаментной бумаги, чтобы они плотно прилегали к стенкам формы.
Размягченный сливочный сыр положите в электрический миксер, оснащенный венчиком. Взбивайте сливочный сыр на средней скорости в течение 4 минут до однородности.
Всыпьте сахар и взбивайте до полного смешивания.
Добавьте по одному яйцу, каждый раз взбивая.
Уменьшите скорость до минимальной и добавьте жирные сливки и ваниль.
Просейте и всыпьте муку, перемешайте.
Вылейте смесь для чизкейка в подготовленную форму.
Выпекайте 50-60 минут или до тех пор, пока корочка значительно не потемнеет, будто она подгорела. Корочка пирога слегка поднимется и постепенно потемнеет при выпечке.
Чизкейк должен немного колыхаться, когда вынимается из духовки. Перед подачей дайте ему остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Выньте чизкейк из разъемной формы, переложите на красивую тарелку и нарежьте ломтиками.
Полезные советы
- Перед началом приготовления доведите ингредиенты до комнатной температуры.
- Используйте нежирный сливочный сыр и жирные сливки (36–40%), чтобы центр вашего чизкейка оставался кремовым во время выпечки.
- Если у вас нет стационарного миксера, можно использовать электрический ручной миксер. Обязательно взбейте сливочный сыр до сметанообразного состояния и тщательно смешайте массу.
- Чизкейки часто трескаются, когда слишком долго готовятся, поэтому внимательно следите за десертом в течение последних нескольких минут выпекания. Он все еще должен немного колыхаться внутри. Стоит отметить, что одной из особенностей баскского чизкейка является его «крестьянский» вид, поэтому не стоит беспокоиться о трещинках.
- Храните остатки в герметичной таре в холодильнике до 3 дней.