Сочная шпигованная буженина
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 2:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 60 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 9 г
- углеводы
Лучшее мясо для этого рецепта — ошеек. Он и мясной, и нежный. Если возьмете заднюю часть, то нашпигуйте ее еще и салом.
Буженина — это не только блюдо на праздники, ее можно запечь и брать на работу или на семейные прогулки на природе.
Для максимального вкуса Владимир Ярославский предлагает ее нашпиговать морковью и чесноком. Так мясо будет еще и красивым на срезе.
Чем дольше оно будет мариноваться, тем лучше. Перед запеканием мясо должно постоять в специях и горчице.
Советуем еще несколько рецептов буженины, если готовитесь к встрече гостей:
- на Черкасщине ее запекают в тесте;
- мясо можно замариновать в пиве;
- или готовить буженину вместе с апельсинами.
Ингредиенты 9
Основные:
Мясо зачистить, положить в холодную воду с солью, поставить в холодильник на 6-8 часов.
Достать мясо, просушить полотенцем.
Морковь порезать длинными брусочками, каждый зубчик чеснока разрезать на 3 части. Максимально нашпиговать мясо.
Натереть горчицами и специями, дать постоять несколько часов.
Мясо поместить в рукав, обрезки моркови и чеснока положить рядом с мясом. Закрыть не плотно.
Готовить в разогретой до 165 градусов духовке 1 час, затем 45-50 минут при температуре 120 градусов.
Открыть рукав и полить образовавшимся соком мясо, повысить температуру до 200-210 градусов и довести мясо до румяности, поливая жиром.
Очень просто из свинины готовить рулеты. Здесь есть рецепт с запеченным перцем.