Рулет из свинины с печеным перцем

Перцы помойте, удалите сердцевины и порежьте на четыре части. Смажьте со стороны кожицы маслом и выложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте при температуре 200°C 15-20 минут.

Грудину промойте и разрежьте вдоль, не дорезая до конца 1,5-2 см. Разверните мясо, как книгу. Каждую половину также разрежьте вдоль, не прорезая до конца и снова разверните мясо.

Накройте пласт мяса пленкой и отбейте до толщины 1 см. Пленку удалите, а мясо посолите, поперчите, посыпьте специями, намажьте горчицей и дайте пропитаться.

Кусочки запеченных перцев очистите от кожуры. Мясо смажьте половиной томатного соуса, выложите кусочки перца и посыпьте измельченной зеленью. Плотно сверните рулетом и обвяжите кулинарной нитью.

Выложите рулет на противень. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут. Затем снизьте температуру до 160°C, смажьте рулет оставшимся томатным соусом и запекайте еще 1 час.

С головок чеснока снимите верхний слой шелухи, разрежьте пополам, на срезе посолите и смажьте растительным маслом. Выложите на противень к мясу за 1 час до готовности и далее запекайте вместе до золотистого цвета.