Главная
Рецепты
Свинина
Свиной рулет с курагой на праздничный стол

Фото: Depositphotos

Идеи

Свиной рулет с курагой на праздничный стол

Name: Свиной рулет с курагой на праздничный стол
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Украинская
Ingredients: Свинина 1.5 кг; Курага 100 г; Чернослив без косточки 5 шт.; Розмарин, веточка 2 шт.; Вино белое сухое 1/2 стаканы; Масло сливочное 73% 40 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Средний

6
порций: 1:30
часы приготовление: 10
минут подготовки

689
ккал

49 г
белки: 45 г
жиры: 20 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рулет из свинины с курагой и черносливом — это роскошное блюдо с кисло-сладкой начинкой и нежным мясом. Она идеальна для украшения праздничного стола.

Ждет важный семейный ужин? Планируете праздник? Этот свиной рулет с курагой вас не подведет! Интересное сочетание пикантных, кислых и сладких вкусов создает контраст, благодаря которому запомнится гостям.

Попробуйте также: Привет из Карпат: верховинский рулет

Одной из традиционных начинок для свиного рулета являются грибы, лук, морковь и зелень. Другим популярным вариантом может быть фарш из говядины, риса и специй. Свиной рулет также часто приправляют горчицей, чесноком и другими ароматными специями.

Советы от SHUBA:

начинку можно обогатить другими фруктами и сухофруктами, такими как яблоки, сливы или изюм и приправить лавровым листом, розмарином или даже корицей;
для еще большего разнообразия вкусов можно смазать мясо горчицей вместо соуса из сухофруктов, как в этом варианте. На этот случай используйте только половину кураги, которую нужно нарезать кусочками.

Подавайте свиной рулет с курагой со всегда актуальным запеченным картофелем.

Ингредиенты ⁸

Количество
порций:

Основные

Свинина 1.5 кг

Курага 100 г

Чернослив без косточки 5 шт.

Розмарин, веточка 2 шт.

Вино белое сухое 1/2 стаканы

Масло сливочное 73% 40 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Шаг 1/7

Сначала замочите чернослив и курагу в теплой воде примерно на 10 минут.

Шаг 2/7

Затем воду слейте. Возьмите половину кураги и весь чернослив, отожмите их. Нарежьте маленькими кусочками и положите в горячую сковороду с 200 мл воды. Готовьте на медленном огне, пока не получится густая масса, похожая на соус. Разомните ее с помощью вилки, но не до однородности — кусочки сухофруктов добавят начинке текстуры.

Шаг 3/7

Свинину промойте, уложите на рабочую поверхность и отбейте. Посолите, поперчите, выложите соус из сухофруктов, хорошо покрыв всю поверхность мяса.

Шаг 4/7

Отожмите оставшуюся курагу и нарежьте грубыми кусочками. Распределите их равномерно по мясу, затем заворачивайте его в рулет, начиная с длинной стороны. Завяжите рулет пищевой нитью.

Шаг 5/7

В большой сковороде растопите сливочное масло вместе с веточками розмарина. Поместите рулет в сковороду и дайте ему подрумяниться на сильном огне со всех сторон. Полейте вином и дайте алкоголю улетучиться. Время от времени поливайте рулет образовавшейся жидкостью во время приготовления, чтобы мясо не подгорело.

Шаг 6/7

Когда алкоголь испарится и мясо подрумянится со всех сторон, переложите рулет в жаростойкую посуду. Полейте его жидкостью после жарки и поставьте в духовку, разогретую до 200°C, примерно на 80 минут или до готовности.

Шаг 7/7

Извлеките из духовки, когда мясо станет золотисто-коричневым, а жидкость испарится. Можно добавить больше сливочного масла, чтобы мясо было нежнее.

Дайте рулету отдохнуть, прежде чем нарезать его ломтиками и подавать.

Любите устраивать родным сюрпризы? Приготовьте мясной рулет с секретом внутри! Никто не догадается, пока вы не нарежете его для подачи.