Рулет зі свинини з печеним перцем

Перці помийте, видаліть серцевини й поріжте на чотири частини. Змастіть з боку шкірки олією і викладіть на деко, застелене фольгою. Запікайте при температурі 200°C 15-20 хвилин.

Грудину помийте і розріжте вздовж, не дорізаючи до кінця 1,5-2 см. Розгорніть м’ясо, як книжку. Кожну половину також розріжте вздовж, не прорізаючи до кінця і знову розгорніть м’ясо.

Накрийте пласт м’яса плівкою і відбийте до товщини 1 см. Плівку видаліть, а м’ясо посоліть, поперчіть, посипте спеціями, намастіть гірчицею і дайте просочитись.

Шматочки запечених перців очистьте від шкірки. М’ясо змастіть половиною томатного соусу, викладіть шматочки перцю і посипте подрібненою зеленню. Щільно згорніть рулетом і обв’яжіть кулінарною ниткою.

Викладіть рулет на деко. Запікайте у розігрітій до 200°C духовці 20 хвилин. Потім знизьте температуру до 160°C, змастіть рулет рештою томатного соусу і запікайте ще 1 годину.

З головок часнику зніміть верхній шар лушпиння, розріжте навпіл, на зрізі посоліть і змастіть олією. Викладіть на деко до м’яса за 1 годину до готовності і далі запікайте разом до золотистого кольору.