Как правильно и удобно заморозить овощи и фрукты — лайфхак от нутрициолога

Замораживание овощей и фруктов является одним из самых древних способов хранения продуктов. И в этом случае самый старший — однозначно самый лучший!

Безопасно ли замораживать овощи и фрукты?

Конечно! Заморозка — это техника, которая при правильном применении максимально сохраняет вкусовые и полезные свойства овощей и фруктов. Благодаря этому мы можем наслаждаться продуктами, для которых сезон длится очень кратко круглый год!

Читайте также: Почему нельзя замораживать жареные блюда

Следует также помнить, что летом фрукты и овощи не только самые вкусные, но и имеют наибольшую питательную ценность и самые дешевые. Однако зимой большинство из имеющихся имеют явно меньше витаминов и минералов, чем замороженные продукты.

Внимание! Замораживание не приведет к гибели бактерий, дрожжей и плесени — они только перейдут в состояние покоя! Когда температура снова повысится, они снова активизируются и начнут размножаться. Вот почему не стоит ничего замораживать вторично, а продукты, извлеченные из морозильной камеры, рекомендуется съесть как можно скорее. Но если вы приготовите рагу из замороженной фасоли (т.е. подвергнете замороженную пищу термической обработке), вы можете смело замораживать ее повторно. Во время приготовления гибнут бактерии и другие опасные микробы!

Нутрициолог Анна Паращук поделилась секретами и советами, как сделать заморозку быстро и правильно:

• Кабачок. Очищаете от кожуры. Одну половину режете мелкими кусочками. Она уйдет на суп или запеканку с овощами и мясом. Второе — третье на терке для добавления в тесто. Это могут быть как вафли, так и кабачковые оладьи.

• Томаты. Моете и режете толстыми кольцами. Использовать можно как для борща, пиццы, так и для овощного рагу.

• Брокколи и цветная капуста это то, что всегда следует иметь в морозилке. Кочан от капусты никогда не выбрасывайте. Его также можно заморозить, а затем использовать для приготовления крем-супа.

• Зелень. Вымочите, или хорошо промойте, мелко нашинкуйте и заморозьте. В основном идет потом в супы, тесто и на хумус.

• Ягоды. В зависимости от появления — сезона. Но стоит не пренебрегать возможностью заморозить ту же малину, ведь потом зимой она может прийти на помощь во время простуды. Если вы мыли малину, то следует дать ей хорошо просохнуть перед заморозкой, чтобы на ягоде было как можно меньше воды.

• Болгарский перец тоже очень хорошо переносит заморозку. Можно его нарезать и заморозить в пакетиках.

• Фрукты. Если вы любите готовить торты, то можете заморозить, например персик, сливу, дыню. Предварительно взбейте все блендером и далее можете разлить по пакетам. Из них получаются удивительные торты на агар-агаре.
  

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.

Рецепты с замороженными продуктами:

А если у вас остались кабачки в морозилке с прошлого сезона, приготовьте замечательный крем-суп из них.