Вишневый крем для торта и капкейков, который держит форму
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 10
- минут приготовление
- 2
- часы подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Этот крем имеет яркий вишневый цвет и вкус без искусственной добавки и готовится очень просто из ингредиентов, доступных круглый год.
Свежая вишня в сезон, замороженная в течение года — этот заварной масляный крем можно готовить в любое время. Кроме вишни без косточек вам понадобятся сахар, манка, вода и масло.
Несколько советов по ингредиентам и приготовлению:
- Манную крупу желательно взять мельчайшего помола, тогда она совсем не будет ощущаться в текстуре и крем получится идеально гладким. Если таковой не нашлось, то варите вишневый мусс подольше минут на 5.
- Количество сахара можно изменять в зависимости от вкуса вишни и вашего вкуса.
- При приведенной рецептуре крем получается достаточно насыщенный по своему вкусу. Если вы хотите сделать его менее кисло-сладким, уменьшите количество вишни и сахара и добавьте столько же воды. Из указанного в рецепте объема вишни выходит 350 мл сока-пюре.
- Количество сливочного масла для стабильного крема — 100-150 граммов.
- Сливочное масло должно быть жирностью от 82% и размягченным при комнатной температуре.
- Температура вишневого мусса и сливочного масла должна быть одинаковой, как в комнате.
- Во время взбивания крема добавляйте мусс в масло, а не наоборот, чтобы масло не расслоилось.
Ингредиенты 5
Основные
Вишни без косточек смешайте с сахаром и побейте блендером до сока-пюре.
Поставьте вишневую массу нагреться до кипения. Тем временем в манную крупу влейте холодную воду и размешайте.
Выложите манную болтушку частями в кипящую вишневую массу, постоянно помешивая. Варите мусс, помешивая на слабом огне до сильного загустения, около 5 минут.
На готовый мусс положите пищевую пленку, чтобы он не обветрился, и оставьте до полного остывания.
Взбейте мягкое сливочное масло. Добавьте к маслу по ложке вишневый мусс, продолжая взбивать.
Готовый крем поставьте в холодильник в час.
Украсьте вишневым кремом ванильный бисквит или сделайте торт из легкого шоколадного пирога или превратите в капкейки с красным кремом оригинальные зеленые мятные маффины, рецепт которых приведен и для духовки, и для мультиварки.