Фото: Unsplash

Курочка карааге — хит японской кухни

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
25
минут приготовление
10
минут подготовки

Вопреки расхожему мнению японская кухня — это не только суши, рамен и лапша с каким-то типично азиатским соусом. Помимо этих блюд в Японии есть еще и множество ошубенных блюд, которые пользуются огромной популярностью, однако они малоизвестны в нашей стране. Одним из таких блюд является карааге.

Что такое карааге

Вообще-то карааге — это общее название для техники глубокой прожарки во фритюре разных продуктов — мяса, рыбы, морепродуктов и даже овощей. Это чем-то похоже на другую типичную для японской кухни технику приготовления под названием темпура.

Принцип приготовления состоит в том, чтобы порезать основной продукт на небольшие куски, которые маринуются не более 30 минут. После этого куски обкатывают в муке (обычно пшеничной) или крахмале и начинают жарить во фритюре.

Процесс жарки одного куска должен занимать всего несколько минут. В результате готовое блюдо имеет хрустящую корочку, но мягкую и сочную серединку. Может подаваться с гарниром (вареным рисом) как основное блюдо, так и само по себе как закуска.

Это вкусно: Турецкая кухня — готовим мюджвер

Самым популярным видом карааге является карааге из курицы. И именно такое блюдо мы предлагаем сегодня приготовить. Для приготовления подойдет как куриная грудка, так и филе бедра.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/5

Куриную грудку помыть, вытереть насухо, удалить жилки и жир. Нарезать небольшими одинаковыми кусочками.

Шаг 2/5

В большую миску натереть зубчик чеснока и свежий имбирь (его нужно примерно 1 чайная ложка). Добавить саке и соевый соус и хорошо перемешать. Выложить в эту смесь кусочки курицы и оставить мариноваться не менее 30 минут.

Шаг 3/5

После этого слить излишки маринада с помощью дуршлага и добавить в миску с курицей муку и крахмал. Хорошо перемешать. Крахмал и мука должны равномерно покрыть курицу со всех сторон.

Шаг 4/5

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, выложить курицу. Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Жарить 2-3 минуты на медленном огне, после чего перевернуть курицу и жарить еще 3 минуты с другой стороны.

Шаг 5/5

Готовую курицу выложить перед подачей на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Также раньше мы писали, что делать с маслом после жарки во фритюре.

Подпишись на нас
в Google News