Украинский ретро-хит: рецепт удивительной шпундры
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 4
- Сложность приготовления
- Легкий
- 3
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 38 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Можно ли забыть прошлое? Если с тех пор прошло ох, как много времени, то увы, да. Но, возможно, мы его не забываем, а, сами того не ведая, превращаем во что-то новое?
Давайте попробуем приготовить старинную шпундру, которую еще Котляревский вспомнил в «Энеиде», и не зря! Это замечательное блюдо из свеклы и мяса свинины заслуживает того, чтобы мы с удовольствием наслаждались его вкусом сквозь столетия. И разве мы уже не готовили до этого что-то похожее?
Совет от SHUBA: по старинному рецепту шпундра готовится со свининой (грудинкой или ошейком) с добавлением свекольного кваса. В современной рецептуре используется уксус или лимонный сок, и можно встретить вариации шпундры с мясом курицы, телятины и т.д.
Ингредиенты 9
Основные
Очистите свеклу, разрежьте на две половины и нарежьте крупными ломтиками.
Очистите лук, разрежьте на две половины и нарежьте каждую половину полукольцами.
Чеснок очистите и крупно измельчите.
Нарежьте свинину на крупные кусочки. Приправьте мясо солью и перцем.
Разогрейте смалец в большой глубокой сковороде или в котле. Обжарьте свинину до золотистой корочки на среднем огне. Добавьте в сковороду свеклу, лук, чеснок и обжарьте 5-7 минут вместе с мясом.
После того как свинина приобретет золотистую корочку, добавьте в сковороду уксус и воду. Налейте столько воды, чтобы она покрыла овощи и мясо. Тушите шпундру до полной готовности мяса и овощей не менее часа.
В конце приготовления добавьте в блюдо муку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и потушите минут 10.
Готовая шпундра подается вместе с отварным или жареным картофелем и сметаной.
Приятного аппетита!