Как правильно заморозить баклажаны: нарезанные, жареные и в виде пюре
О вкусных обедах зимой нужно позаботиться сейчас, когда цены на сезонные овощи заметно ниже и есть выбор баклажанов.
Правильная заморозка баклажанов начинается с их выбора. Выбирайте твердые и без вмятин. Поскольку баклажаны содержат большое количество воды, то эксперты советуют попробовать термическую обработку. Это позволит сохранить текстуру, когда баклажаны разморозятся.
ВАЖНО: Почему баклажаны называют чудо-овощем
Нарезанные баклажаны
1. Нарежьте баклажаны кружочками примерно одинакового размера, толщиной около 1 см.
2. Запекайте при температуре 170°С 15–20 минут, пока кружочки в не станут мягкими. Точное время запекания будет зависеть от размера баклажанов и толщины кружочков.
3. После того, как кружочки баклажанов остынут, храните их в герметичном пакете для заморозки или в контейнере, перекладывая пергаментной бумагой, чтобы они не слиплись.
Узнайте, как заморозить шпинат, чтобы он не потемнел.
Жареные баклажаны
1. Очистите и нарежьте баклажаны.
2. Выложите кусочки баклажанов на противень и перемешайте с оливковым маслом, солью и при желании измельченным чесноком.
3. Запекайте при 190°С около 45 минут, пока кусочки баклажанов слегка не подрумянятся и не станут мягкими внутри.
4. Дайте остыть и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Быстро заморозьте баклажаны 1–2 часа, затем переложите их в герметичный контейнер. Верните контейнер с баклажанами в морозильную камеру, где их можно хранить в течение нескольких месяцев.
ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА: Правила заморозки персиков.
Пюре из баклажанов
1. Разрежьте баклажан пополам, и выложите половинки на противень.
2. Запекайте при 200°С 35-45 минут до мягкости.
4. Дайте остыть, достаньте мякоть и измельчите до однородной массы.
5. Переложите пюре из баклажанов в контейнер и поставьте в морозильную камеру. Храните несколько месяцев.