Колбаса-ветчина из свинины — быстрый и простой рецепт
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 2:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 54 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
Эта колбаса-ветчина из свиной корейки очень нежная, вкусная и, прежде всего, домашняя, поэтому мы знаем, из чего ее готовим.
Приготовление этого мясного продукта дома — достаточно простая операция. Очевидно, что вкус будет отличаться от магазинной ветчины, но она может составить ей достойную конкуренцию. Эта ветчина-колбаса идеально подходит для начинки горячих бутербродов, утренних сэндвичей или для украшения мясной или сырной тарелки.
Такой интересный рецепт мяса, которое можно смело назвать ветчиной или колбасой. Никакого особого оборудования не требует, сделать — займет немного времени.
автор канала «Смачно»
Узнайте, как приготовить домашнюю колбасу в фольге, если вам нравится вкус самодельных мясных изделий.
Попробуйте: Домашняя колбаса: 5 рецептов на любой вкус
Ингредиенты 7
Основные
Корейку промойте и обсушите. В стакан налейте 100 мл воды, добавьте нитритную соль, сахар и перемешайте до прозрачности воды.
Возьмите шприц, наберите в него приготовленный рассол и впрыскивайте его в мясо небольшими порциями.
Натрите мясо перцем и травами, поместите в пакет и положите его в холодильник на 4-6 часов.
Затем промойте мясо, положите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 60°C с включенной программой «Конвекция». Запекайте, пока температура внутри куска мяса не будет 40°C. Вам понадобится термометр для мяса.
Далее увеличьте температуру в духовке до 90°C и запекайте, пока температура в мясе не будет 58°C.
После этого поставьте в духовку под мясо миску с водой, снизьте температуру духовки до 80°C и готовьте, пока температура внутри мяса не станет 70°C.
Переходим к процессу «душевания». Для этого положите мясо в пакет под холодную проточную воду на 30 минут.
Достаньте готовое мясо из пакета, нарежьте порционными кусочками и ешьте!
Читайте, как приготовить домашнюю куриную ветчину и наслаждайтесь ею на закуску или перекус.