Фото: Midjourney

Печенье «Аммонячки» на смальце — как его готовили наши бабушки (видео)

Сложность приготовления
Легкий
10
порций
35
минут приготовление
5
минут подготовки
704
ккал
13 г
белки
29 г
жиры
101 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Печенье «Аммонячки» родилось, как считают, на Львовщине и стало одним из любимых по всей стране.

«Аммонячки» — очень популярное печенье в Галичине и в соседних регионах. Когда в магазинах еще не было современных разрыхлителей, его готовили на пищевом аммонии, отсюда и название печенья.

Вы также можете добавить аммоний или воспользоваться другим разрыхлителем.

Аммоний — это аммониевая соль угольной кислоты (в химии — карбонат аммония). Он широко используется в пищевой промышленности. Порошок аммония имеет запах аммиака. Очень важно держать аммоний в герметичной упаковке в прохладном сухом помещении. При комнатной температуре при контакте с воздухом он начинает разлагаться и теряет свои замечательные «рыхлительные» качества.

Наши «Аммонячки» будут прямоугольными с зубчиками по бокам, это классика. Но делайте печенье таким, как вам нравится.

Ингредиенты 8

Основные:

Дополнительно:

Шаг 1/5

Взбить яйца с сахаром до однородной массы. Добавить смалец, масло и щепотку соли, перемешать до однородности.


Шаг 2/5

Просеять муку, половину добавить в готовую массу.


Шаг 3/5

Добавить разрыхлитель и оставшуюся муку. Вымесите тесто до эластичности. Поставить в холодильник на несколько часов.


Шаг 4/5

Раскатать тесто толщиной 1-1,5 см, вырезать формочки, обмакнуть в сахар.

Шаг 5/5

Выложить печенье на застеленный противень и запекать 5-10 минут, при температуре 180 °С до золотистого цвета.

И еще 5 рецептов с смальцем собрали для удобства в одной подборке.

Подпишись на нас
в Google News