Как спасти мак, если он стал горьким — простые советы
Его мы используем круглогодично, если готовим выпечку с маком. Он нам нужен также, чтобы сделать рождественскую кутью, где мак используется всегда. Здесь важно контролировать его качество. Если мак горький, все испортит.
Перед тем, как использовать мак для начинки в выпечку или для кутьи на сочельник, его нужно правильно подготовить, то есть запарить. Но перед этим нужно понять, не испортился ли он, а это случается часто. Мы собрали советы, как выбрать хороший мак, как хранить и что делать, если он стал горчить.
Качественный мак
В сухом виде он не имеет ни вкуса, ни запаха. Готовый имеет слегка ореховый привкус. Перед покупкой помните упаковку пальцами, мак должен быть рассыпчатым, без комочков. Старайтесь выбирать более прозрачную упаковку, чтобы увидеть состояние мака.
Обращайте внимание на срок годности, чтобы не пришлось выбрасывать его, так и не использовав. Обычно производитель пишет, что использовать мак можно в течение одного года.
Мак может испортиться?
И очень быстро, если хранить его не в прохладном месте, в открытой емкости и под солнечными лучами.
В этих условиях мак начинает высыхать и выделять горечь, имеет затхлый запах. Храните его в холодильнике.
Горький мак из новой упаковки
Это означает, что масло в нем прогоркло, и использовать его нельзя. Иногда даже свежий мак, некоторые его зернышки, тоже горчат.
Свежий, но горьковатый мак можно ошпарить кипятком и попробовать снова.
Если горечь ушла, то разотрите его с медом или сахаром.
Горький мак из открытой упаковки (который уже использовался)
Попытки спасти его — пустая трата времени. Горчит маковое масло, оно точно испортит все, куда вы добавите мак. Его лучше выкинуть.
Есть способы спасти прогорклый мак, но они не дают 100% гарантии.
Горечь можно убрать, проварив мак. Его заливают кипятком и проваривают 3-5 минут. Затем отбрасывают на марлю и промывают кипятком. Горечь может уйти.
Здесь рассказывали, на что обращать внимание при покупке качественного твердого сыра.