Хворост — хрустящие лакомства, которыми наслаждались еще наши предки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 12
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 8 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Если вы в поисках аутентичных блюд украинской кухни, тогда вергуны, или, как их еще называют, хрустики — это то, что вам нужно. И хотя наших предков на создание этих хрустящих изделий из теста и вдохновляли кухни других народностей, например, тюркских и греческих, вергуны по праву считаются нашим достоянием.
Их готовили на различные праздники и важные события: вечерницы, Рождество и даже поминки. Кстати, у каждого региона свои рецепты, поэтому вергуны бывают киевские, львовские, волынские и другие. Например, в киевские вергуны, помимо стандартных ингредиентов, добавляли ром и миндаль.
Вергуны напоминают еще одно известное лакомство — хворост, но между ними есть различия. Например, традиционно вергуны жарят в смальце, хотя современные хозяйки чаще всего используют обычное подсолнечное масло.
Ингредиенты 9
Основные
На доске порубите масло с мукой и содой. Сделайте углубление и положите туда яйцо, желтки, сахар, сметану, добавьте уксус и замесите крутое тесто.
Тонко раскатайте тесто, нарежьте на полосы шириной 2 сантиметра и длиной 15 сантиметров.
В центре каждой полоски сделайте трехсантиметровый надрез, протащите через него один конец полоски.
Налейте подсолнечное масло в кастрюлю и доведите его до кипения. Вергуны осторожно опустите в масло. Жарьте, время от времени переворачивая с одной стороны на другую. А еще следите за тем, чтобы, пока вы готовите, тесто, которое осталось на доске, не пересыхало, например, накройте его чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
Когда вергуны зарумянятся, сложите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла.
Вергуны переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой с ванилином.
Лайфхак: вергуны могут быть разных форм, например, в виде цветов. Для этого тесто тонко раскатайте и вырежьте стаканом кружочки, как на вареники. Каждый кружочек надрежьте ножом в пяти местах, чтобы образовались «лепестки». Жарьте с обеих сторон. Присыпьте вергуны сахарной пудрой и уложите в центре вишню.