Фото: Depositphotos

С Италией в сердце: готовим картофельные ньокки «Cacio e Pepe»

Сложность приготовления
Средний
6
порций
1:45
часы приготовление
10
минут подготовки
329
ккал
10 г
белки
18 г
жиры
37 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Итальянская кухня — это тесто, много теста. Поэтому неудивительно, что паста занимает в гастрокультуре итальянцев отдельное место. Один из популярных и очень простых рецептов — паста «Cacio e Pepe». Она появилась в середине 20 века, и сразу преуспела. И это объективно, ведь это блюдо состоит из трех ингредиентов — спагетти, сыра пекорино и черного перца.

Но сегодня речь не об оригинальной «Cacio e Pepe», а о вариации этого блюда — картофельных ньокки. Они тоже прекрасно смакуют с компаньонами пасты — черным перцем и сыром, но для поистине райского удовольствия добавим пармезан и сливочное масло. Готовы окунуться в атмосферу Италии?

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/10

Тщательно помойте картошку.

Шаг 2/10

Разогрейте духовку до 200°С. Проткните картофель вилкой и выложите прямо на решетку духовки. Выпекайте 30-40 минут. О готовности скажет то, что зубочистка легко входит в нее. Дайте картошке немного остыть.

Шаг 3/10

Когда она остынет, разрежьте ее пополам и с помощью ложки достаньте серединку, а кожуру выкиньте. Пюрируйте с помощью пестика или вилки.

Шаг 4/10

В большой миске вымешайте готовый картофель, муку, яйца, соль и перец, пока не образуется тесто.

Шаг 5/10

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до однородного состояния около 3 минут.

Шаг 6/10

Тесто разделите на 4 части. Руками скатайте каждый кусок в «колбаску» диаметром около 2 см. Разрежьте «колбаску» на кусочки шириной 3 см. Выложите кусочки на противень, слегка присыпанный мукой. Если тесто на этом этапе слишком мягкое, поместите его в морозильную камеру на 10 минут, чтобы оно остыло.

Шаг 7/10

Когда тесто станет более жестким, на тыльной стороне вилки раскатайте каждый кусок вдоль зубцов, чтобы образовались гребни, и снова положите на противень.

Шаг 8/10

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите ньокки примерно 2 минуты, пока они не всплывут вверх. Оставьте 1/2 стакана воды из ньокков, все остальное вылейте.

Шаг 9/10

Тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Шумовкой положите приготовленные ньокки в топленое масло. Приправьте черным перцем. Добавьте потертые на мелкой терке пармезан и пекорино, и мешайте, пока сыр не расплавится, примерно 2 минуты. При необходимости добавьте воду, оставшуюся после варки. Всё хорошо перемешайте.

Шаг 10/10

Подавайте теплыми, украсив сверху тертым пармезаном.

Подпишись на нас
в Google News