Классический гарнир по-новому: карамелизированные картофельные гратены в формочках для маффинов
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Любой гратен — это блюдо, запеченное к румяной корочке. Гратены бывают солеными и сладкими, но самый популярный вариант — гратен из картофеля. Верхушку блюда перед запеканием часто посыпают сыром или панировочными сухарями.
Формочки для маффинов идеально подходят для приготовления порционных картофельных гратенов, нежных внутри и хрустящих снаружи. Выбирайте картофель ровной формы, чтобы сделать аккуратные тонкие кружочки и сложить их в стопки. Полейте будущие решётки сладким сливочным маслом и запеките, чтобы получить хороший и вкусный гарнир.
Ингредиенты 6
Основные
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте 12 форм для кексов объемом 80 мл (1/3 стакана) тонким слоем растопленного сливочного масла.
Смешайте жирные сливки и раздавленный зубчик чеснока в небольшой кастрюле. Приправьте. Доведите до кипения. Снимите с огня и отставьте, чтобы чеснок отдал свой аромат сливкам.
Острым ножом отрежьте кончики картофеля и выбросьте. Нарежьте картофель очень тонкими ломтиками, примерно по 2-3 мм. Это лучше всего делать с помощью мандолины — так вы получите хорошие кусочки одинаковой толщины.
Разделите ломтики картофеля на 12 стопок, выложите каждый в формочку для мафина. Если некоторые слишком велики, чтобы поместиться, обрежьте лишнее. Слайсы должны находиться под краем формы (они упадут во время приготовления).
Чеснок выньте из сливок и выбросьте. В каждую форму влейте порцию чесночных сливок. Слегка приподнимите картофельные ломтики кончиком ножа, чтобы сливки попали внутрь. Накройте фольгой и запекайте 30 минут.
Добавьте мед в растопленное сливочное масло (при необходимости подогрейте), перемешивая, чтобы соединить. Снимите фольгу с форм для маффинов и нанесите смесь на верхушки картофельных стопок. Выпекайте еще 30 минут или до золотистого цвета.
Оставьте на 10 минут, а затем с помощью маленького ножа извлеките порционные картофельные гратены из формы. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком, если используете.