Клубника в карамельной глазури — лучший десерт для детей
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 0.61 г
- белки
- 0.25 г
- жиры
- 81 г
- углеводы
Глазурованная клубника — это свежие, сочные ягоды, покрытые твердой карамельной оболочкой. Как только вы попробуете этот уникальный десерт, вы захотите готовить его снова и снова.
Что вы можете сделать с глазурованной клубникой? Кроме того, что ее используют как самостоятельное блюдо, из нее выйдет хорошее дополнение к фруктовой тарелке, фруктовому пирогу, кексам или ягодному торту.
Попробуйте также: Быстрый пирог с клубникой для ленивых
И вы не ограничены только клубникой. Этот рецепт и способ глазурования можно использовать для покрытия других ягод и фруктов, таких как малина, а также ломтики апельсина, виноград и киви.
Ингредиенты 4
Основные
Подготовьте противень. Накройте его алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Клубнику промойте и тщательно высушите.
Приготовьте ледяную ванну, поместив лед и холодную воду в чашу, достаточно большую, чтобы вместить кастрюлю, в которой вы будете готовить карамель.
Соедините сахар, воду и жидкий мед или сироп в средней кастрюле на средне-сильном огне. Вставьте термометр для карамели. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Продолжайте варить, не перемешивая, пока температура сиропа не достигнет 150 градусов.
Во время этого процесса, который может занять от 10 до 20 минут, периодически протирайте стороны кастрюли мокрой кондитерской щеткой, чтобы предотвратить кристаллизацию.
Как только карамель достигнет 150 градусов, немедленно снимите кастрюлю с огня и окуните дно в подготовленную ледяную ванну, чтобы остановить ее дальнейшее приготовление. Следите, чтобы ледяная вода не попадала в кастрюлю.
Нет термометра? Если капнуть горячим (140-155 градусов) сахарным сиропом в холодную воду, шарик карамели становится твердым и ломким. Чем выше температура, тем он темнее и меньше прилипает к зубам.
Когда карамель перестанет готовиться (пузырьки уже не будут подниматься со дна), выньте кастрюлю из ледяной воды.
Теперь вы можете начинать погружать ягоды. Держа клубнику за хвостик (желательно щипцами), опускайте ее, пока она почти полностью не погрузится в карамель. Будьте осторожны, чтобы не касаться жидкой карамели, поскольку она очень горячая и может обжечь.
Выньте ягоду из карамели и дайте избытку стечь с конца. Поверните ее несколько раз, чтобы убедиться, что лишняя карамель стекла, а затем положите на подготовленный смазанный противень.
Быстро проделайте это же с остальными ягодами, пока все они не будут покрыты карамелью.
Дайте конфетам затвердеть при комнатной температуре. Подавайте и наслаждайтесь!
Полезные советы
- Действуйте быстро и поставьте кастрюлю в ледяную воду лишь ненадолго, чтобы остановить приготовление. Если карамельная смесь слишком остынет, то покрытие получится густым. Если она быстро загустевает, поставьте кастрюлю на огонь на минуту-две.
- Имейте в виду, что красивая хрустящая глазурь на клубнике сохраняется в течение часа-двух после приготовления, так как сок фруктов быстро делает конфетную оболочку липкой.
- Пусть глазированные ягоды схватятся при комнатной температуре. В холодильнике конфетное покрытие может покрыться конденсатом.
- Если хвостики слишком короткие для погружения, перед опусканием вставьте зубочистку, шпажку или палочку для леденца в каждую ягоду прямо через листья. Для ярко-красного цвета глазурованной клубники добавьте в сироп несколько капель красного пищевого красителя.
- Инвертный сироп можно приготовить самостоятельно из сахара, воды и лимонной кислоты.
- Вместо фольги ягоды можно выкладывать на пергаментной или восковой бумаге. После того как вся клубника будет глазурована, останется немного карамели. Если она застыла, просто залейте ее горячей водой и дайте постоять несколько часов или залейте водой и доведите до кипения, пока сахарная смесь снова не растает.
Читайте также наши советы о том, как приготовить карамель в домашних условиях.