Фото: Depositphotos

Клубника в карамельной глазури — лучший десерт для детей

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
20
минут приготовление
10
минут подготовки
313
ккал
0.61 г
белки
0.25 г
жиры
81 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Глазурованная клубника — это свежие, сочные ягоды, покрытые твердой карамельной оболочкой. Как только вы попробуете этот уникальный десерт, вы захотите готовить его снова и снова.

Что вы можете сделать с глазурованной клубникой? Кроме того, что ее используют как самостоятельное блюдо, из нее выйдет хорошее дополнение к фруктовой тарелке, фруктовому пирогу, кексам или ягодному торту.

Попробуйте также: Быстрый пирог с клубникой для ленивых

И вы не ограничены только клубникой. Этот рецепт и способ глазурования можно использовать для покрытия других ягод и фруктов, таких как малина, а также ломтики апельсина, виноград и киви.

Ингредиенты 4

Основные

Шаг 1/13

Подготовьте противень. Накройте его алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

Шаг 2/13

Клубнику промойте и тщательно высушите.

Шаг 3/13

Приготовьте ледяную ванну, поместив лед и холодную воду в чашу, достаточно большую, чтобы вместить кастрюлю, в которой вы будете готовить карамель.

Шаг 4/13

Соедините сахар, воду и жидкий мед или сироп в средней кастрюле на средне-сильном огне. Вставьте термометр для карамели. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Шаг 5/13

Продолжайте варить, не перемешивая, пока температура сиропа не достигнет 150 градусов.

Шаг 6/13

Во время этого процесса, который может занять от 10 до 20 минут, периодически протирайте стороны кастрюли мокрой кондитерской щеткой, чтобы предотвратить кристаллизацию.

Шаг 7/13

Как только карамель достигнет 150 градусов, немедленно снимите кастрюлю с огня и окуните дно в подготовленную ледяную ванну, чтобы остановить ее дальнейшее приготовление. Следите, чтобы ледяная вода не попадала в кастрюлю.

Шаг 8/13

Нет термометра? Если капнуть горячим (140-155 градусов) сахарным сиропом в холодную воду, шарик карамели становится твердым и ломким. Чем выше температура, тем он темнее и меньше прилипает к зубам.

Шаг 9/13

Когда карамель перестанет готовиться (пузырьки уже не будут подниматься со дна), выньте кастрюлю из ледяной воды.

Шаг 10/13

Теперь вы можете начинать погружать ягоды. Держа клубнику за хвостик (желательно щипцами), опускайте ее, пока она почти полностью не погрузится в карамель. Будьте осторожны, чтобы не касаться жидкой карамели, поскольку она очень горячая и может обжечь.

Шаг 11/13

Выньте ягоду из карамели и дайте избытку стечь с конца. Поверните ее несколько раз, чтобы убедиться, что лишняя карамель стекла, а затем положите на подготовленный смазанный противень.

Шаг 12/13

Быстро проделайте это же с остальными ягодами, пока все они не будут покрыты карамелью.

Шаг 13/13

Дайте конфетам затвердеть при комнатной температуре. Подавайте и наслаждайтесь!

Полезные советы

  • Действуйте быстро и поставьте кастрюлю в ледяную воду лишь ненадолго, чтобы остановить приготовление. Если карамельная смесь слишком остынет, то покрытие получится густым. Если она быстро загустевает, поставьте кастрюлю на огонь на минуту-две.
  • Имейте в виду, что красивая хрустящая глазурь на клубнике сохраняется в течение часа-двух после приготовления, так как сок фруктов быстро делает конфетную оболочку липкой.
  • Пусть глазированные ягоды схватятся при комнатной температуре. В холодильнике конфетное покрытие может покрыться конденсатом.
  • Если хвостики слишком короткие для погружения, перед опусканием вставьте зубочистку, шпажку или палочку для леденца в каждую ягоду прямо через листья. Для ярко-красного цвета глазурованной клубники добавьте в сироп несколько капель красного пищевого красителя.
  • Инвертный сироп можно приготовить самостоятельно из сахара, воды и лимонной кислоты.
  • Вместо фольги ягоды можно выкладывать на пергаментной или восковой бумаге. После того как вся клубника будет глазурована, останется немного карамели. Если она застыла, просто залейте ее горячей водой и дайте постоять несколько часов или залейте водой и доведите до кипения, пока сахарная смесь снова не растает.

Читайте также наши советы о том, как приготовить карамель в домашних условиях.

Подпишись на нас
в Google News