Уникальный рецепт клубничного борща от полтавчанки Илоны Фанты
- Автор
- Юлія Аврора Огородник
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 5
От читателей
Легкий!
- 10
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
100
ккал
ккал
- 4 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Борщ варили еще в те времена, когда томаты не начали свое победное шествие по Украине. Для получения характерного, кисло-сладкого вкуса, в качестве подкислителей использовали свекольный квас и разные сезонные ягоды и фрукты. В Полтавской области, а именно в Диканском и Зиньковском районах, в начале лета традиционно готовят ароматный борщ с клубникой. Это настоящая квинтэссенция лета! Этот клубничный борщ от Илоны Фанты украинский по происхождению, имеет едва средиземноморский характер и очень овощной. Его следует варить и в начале лета, и в конце августа, когда ремонтантные сорта этой ягоды дают второй урожай.
Ингредиенты 13
Основные
Шаг
Морковь, свеклу и сельдерей нарезать тонкими полосочками, лук — кубиком, фенхель — пополам и тонким «перьем». Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Ягоды перебить блендером и перетереть через сито.
Шаг
Бульон поставить на огонь, добавить чеснок, перец, семена фенхеля и дождаться, пока закипит. Добавить нарезанные сельдерей и морковь, дать покипеть.
Шаг
В сковороде в масле пассеровать лук и фенхель, добавить их в борщ.
Шаг
Затем на сковороде пассеровать свеклу и добавить к нему ягодное пюре, когда закипит — тоже добавить в борщ. Дать ему закипеть, посолить по вкусу.
Шаг
Добавить цветную капусту, варить 5-8 минут. Попробовать и при необходимости посолить.
Шаг
Подавать со сметаной или греческим йогуртом, украсить зеленью фенхеля.
Власний Рахунок
Комментарии