Унікальний рецепт полуничного борщу від полтавчанки Ілони Фанти

Юлія Аврора Огородник

Низька складність

30

Хвилин підготовки

40

Хвилин готування

10

Порцій

Борщ варили ще в ті часи, коли томати не розпочали свою переможну ходу Україною. Для отримання характерного, кисло-солодкого смаку, в ролі підкислювачів використовували буряковий квас та різні сезонні ягоди та фрукти. На Полтавщині, а саме в Диканському та Зіньківському районах, на початку літа традиційно готують ароматний борщ з полуницею. Це справжня квінтесенція літа! Цей полуничний борщ від Ілони Фанти український за походженням, має ледь середземноморський характер та є дуже-дуже овочевим. Його варто варити і на початку літа, і наприкінці серпня, коли ремонтантні сорти цієї ягоди дають другий врожай.

Інгредієнти 13

Кількість
порцій:

10

Основні

Крок
Моркву, буряк і селеру нарізати тонкими смужечками, цибулю – кубиком, фенхель – навпіл і тонким «пір’ям». Цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття. Ягоди перебити блендером і перетерти крізь сито.
Крок
Бульйон поставити на вогонь, додати часник, перець, насіння фенхелю і дочекатися, поки закипить. Додати нарізані селеру і моркву, дати покипіти.
Крок
В пательні в олії пасерувати цибулю і фенхель, додати їх у борщ.
Крок
Потім на пательні пасерувати буряк і додати до нього ягідне пюре, коли закипить – теж додати в борщ. Дати йому закипіти, посолити за смаком.
Крок
Додати цвітну капусту, варити 5-8 хвилин. Спробувати і за потреби ще посолити.
Крок
Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом, прикрасити зеленню фенхелю.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим