Клубника: как выбирать, а также польза и вред для здоровья

Хотя доступность клубники увеличивается и покупать ее можно практически круглый год, ее основной сезон — май–июнь. Именно в этот период можно и стоит покупать самую вкусную и ароматную клубнику. Представьте, есть более 600 сортов этих плодов, отличающихся по вкусу, по размеру и структуре.

На что обратить внимание при выборе клубники

Клубника очень чувствительна к внешним факторам, таким как температура, свет и влажность, поэтому ее следует есть или готовить сразу после покупки. Выбирая клубнику, убедитесь, что она жесткая, блестящая, без признаков плесени, плодоножки хорошо прилегают к плодам и зелени, а цвет клубники — насыщенно-красный.

Характерной особенностью клубники является то, что после сбора она не созревает вне кустов, поэтому при выборе плодов следите, чтобы в корзинах не было экземпляров с зелеными или желтыми пятнами, поскольку такие плоды будут кислыми и менее качественными. Полностью спелые фрукты имеют не только хороший вкус, но и гораздо больше питательных веществ, чем зеленоватые.

Среднеплодная клубника обычно слаще, чем очень большая. Выбирая клубнику в корзине, обратите внимание, не слишком ли плотно она упакована, что может повредить плоды.

ЭТО ВКУСНО: Блинчики с клубникой и творогом

Как хранить клубнику

Приобретенные ягоды можно хранить лишь недолго в условиях охлаждения — оптимальная температура 2-3 °C, максимум двое суток. Перед тем, как клубнику отправить в холодильник, ее нужно перебрать, удалить заплесневевшую или поврежденную. Лучше хранить не в пакете, а в стеклянной миске.

Ягоды, предназначенные для хранения, мыть нельзя, ведь они скорее испортятся. Нельзя хранить клубнику при комнатной температуре, так как ее срок хранения уменьшится до нескольких часов.

Замораживание клубники — хороший способ хранения, но для этого подходят только невредимые сухие ягоды. Вы можете заморозить их целиком, разрезанным пополам или измельченным — но у целых сохранится больше всего витамина С.

Большинство технологических процессов, которым подвергается клубника, «смертельны» для активных ингредиентов, содержащихся в этих ягодах.

РЕЦЕПТ: Вкусный сырник с замороженными ягодами без выпечки

Польза клубники для здоровья

Клубника, доказано учеными, содержит уникальное сочетание активных соединений, таких как антиоксиданты и противовоспалительные вещества. Они:

• поддерживают работу и оказывают защитное действие на сосудистую систему и сердце;
• регулируют уровень глюкозы в крови, снижая риск развития сахарного диабета 2 типа;
• оказывают превентивный эффект при развитии некоторых видов рака.

Антиоксидантами, содержащимися в клубнике, являются прежде всего антоцианы, флавонолы, гидроксибензойная и гидроксикорическая кислоты и дубильные вещества.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Суперфуд: польза салатного цикория

Существуют научные исследования, подтверждающие, что активные соединения, содержащиеся в клубнике, взаимодействуют между собой и положительно влияют на работу кровеносной системы. Они ограничивают процесс окисления жирных кислот в клеточных мембранах кровеносных сосудов, снижают уровень жирных кислот, циркулирующих в крови, включая холестерин, а также ангиотензин и фермент, отвечающий за риск гипертонии.

Чтобы почувствовать его полезное действие, рекомендуется ежедневно съедать около 150 г этих ягод.

Клубника также является отличным источником витамина С и магния, обладающих антиоксидантными свойствами.

Эти фрукты также богаты фолиевой кислотой, пищевыми волокнами и йодом, играющим важную роль в метаболизме щитовидной железы.

Помимо этих веществ клубника также содержит калий, витамин К и небольшое количество омега-3 жирных кислот.

ЭТО ПОЛЕЗНО: Что можно есть при болезнях печени, а чего «не любит» этот орган

Кому клубника вредна

Стоит знать, что клубника вредна для людей, у которых есть определенные проблемы со здоровьем. В первую очередь это:

• аллергия на клубнику или другие ягоды;
• желудочно-кишечные заболевания. Люди с хроническими заболеваниями желудка или кишечника могут ощущать дискомфорт или боль при потреблении клубники;
• людям с почечными проблемами может быть противопоказано потребление клубники, поскольку она содержит оксалаты, которые могут способствовать формированию камней в почках.

ЭТО ПОЛЕЗНО: Эти фрукты нельзя сочетать с лекарствами — узнайте, почему

Следует помнить и о взаимодействии с лекарствами. Клубника может взаимодействовать, например, с антикоагулянтами (лекарствами, разжижающими кровь). Люди, принимающие такое лекарство, должны проконсультироваться с врачом, прежде чем потреблять клубнику в больших количествах.

Вкусные рецепты с клубникой