Клубничный чизкейк со сгущенкой

В миске миксером взбейте яйца до густоты и светлого цвета. Добавьте сахар и муку, взбивая до однородности. Перелейте в мерный стакан.

В той же миске взбейте сливочный сыр с небольшим количеством сгущенки до однородности. Добавьте оставшееся молоко, лимонный сок и тертую лимонную цедру, взбейте до однородности. Вылейте яичную смесь в смесь сливочного сыра и продолжайте взбивать до однородности.

Измельчите печенье в крошку, выложите в форму и вылейте сверху полученную смесь. Выпекайте при 180 градусах в течение 25-30 минут, достаньте и полностью охладите.

Приготовьте клубничную глазурь. Разрежьте 10-12 мытых ягод клубники пополам, выложите в один слой срезом вниз на охлажденный чизкейк.

Измельчите оставшуюся клубнику, чтобы получилось 1/3 стакана, положите в кастрюлю. Добавьте 1/3 стакана воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 2 минуты. Процедите через сито, чтобы получилось ½ стакана пюре.

Верните ½ стакана пюре в кастрюлю. Смешайте 2 столовых ложки сахара и кукурузного крахмала, а затем перемешайте в пюре. Доведите до кипения непрерывно помешивая. Продолжайте варить и помешивать, пока масса не загустеет и не станет прозрачной. По желанию добавьте пищевой краситель. Немного охладите, а затем ложкой равномерно выложите по клубнике на чизкейк. Охладите и храните в холодильнике.