Фото: Depositphotos

Рикотта — итальянский сливочный сыр своими руками

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
15
минут приготовление
5
минут подготовки
205
ккал
5 г
белки
17 г
жиры
9 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Салаты и пиццы, кремы и мороженое — рикотту используют во многих блюдах. Рассказываем, как приготовить его дома.

Слово «рикотта» происходит от латинского recocta, что означает «повторно приготовленный». И это отвечает действительности. Рикотта изготавливается из сыворотки, которая остается после производства таких сыров, как моцарелла и проволоне. Технически рикотта — это не сыр, потому что он изготовлен из побочного продукта сыра, но разве это имеет значение, когда так вкусно?

По легенде, рикотта стала известна в Италии после того, как сицилийский король Фридрих II вместе со свитой во время охоты наткнулся на дом фермера. Тот как раз готовил рикотту. Голодные охотники попросили горбушку хлеба и мягкий сыр. Им настолько понравился молочный продукт, что они распиарили его по всей стране.

  • Рецепт  невероятно прост. Вся подготовка занимает не более 20 минут, не считая времени ожидания.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/3

В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и сливки, перемешайте. Затем добавьте соль и сахар. Нагревайте на маленьком огне, все время помешивая.

Шаг 2/3

Затем огонь выключите, добавьте сок лимона, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Шаг 3/3

Дуршлаг или сито выстелите в несколько слоев чистой марлей. Вылейте туда молочно-сливочную массу и дайте сыворотке стечь. Концы марли соедините и свяжите. На сыр положите груз и оставьте на 2 часа. Достаньте готовый сыр из марли и выложите на тарелку.

Подпишись на нас
в Google News