Панакота с клубникой — рецепт нежнейшего итальянского десерта
- Автор
- Ирина Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 25 г
- жиры
- 27 г
- углеводы
Среди множества десертов без выпечки итальянская панакота — один из самых известных. Предлагаем подавать её с клубникой. Клубничная панакота готовится на основе сливок и желатина.
О десерте «панакота»
Десерт «панакота» в переводе буквально означает «варёные сливки». И хотя неизвестно, кто первым в итальянской кухне додумался смешать сливки, сахар, молоко и желатин, панакоту часто называют традиционным десертом северного итальянского региона Пьемонт.
Эта панакота с клубникой по текстуре напоминает густой заварной крем, но по сути представляет собой нежнейшее сливочное желе с удивительным вкусом свежей ягоды. Сладкие сливки и клубника прекрасно сочетаются друг с другом!
Готовим панакоту с клубникой
Ингредиенты 7
Налейте воду в миску и всыпьте желатин. Оставьте на 15 минут, чтобы он набух.
В большой миске взбейте 250 мл сливок и йогурт. Отставьте в сторону.
В небольшую кастрюлю налейте оставшиеся сливки (250 мл), добавьте ванильный сахар и сахар (оставьте немного для подачи), поставьте на средний огонь.
Помешивайте, пока сахар не растворится. Сливки должны нагреться до 80–85 °C, когда появляется пар и мелкие пузырьки по краям, но ни в коем случае они не должны закипать.
Снимите массу с огня.
Вылейте желатин в подогретые сливки и перемешайте, чтобы желатин растворился.
Добавьте смесь сливок и желатина в миску со сливками и йогуртом и перемешайте.
Разложите массу по отдельным порционным стаканчикам, накройте пищевой пленкой вплотную и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа или на ночь.
Перед подачей аккуратно перемешайте подготовленную клубнику с небольшим количеством сахара и выложите сверху на панакоту.
Приятного аппетита!
Читайте также о том, как шеф-повар Марко Черветти готовит панакоту с пармезаном — это очень вкусно.