Вместо пасты: готовим яичную лапшу Шпецле
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 10
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 8 г
- жиры
- 56 г
- углеводы
Яичная лапша с оригинальной фигурной формой станет довольно необычным гарниром и сможет поразить всю семью! Подключайте к процессу приготовления своих домашних — они точно будут в восторге!
Рецепт яичной лапши очень прост: необходимо смешать все ингредиенты, замесить тесто и сварить шпецле. Самый интересный момент — это погружение кусочков теста в воду. В Германии существуют даже специальные приборы для шпецле, но мы предлагаем использовать дуршлаг с большими отверстиями.
За счет того, что тесто получается довольно жидкое, когда порционно вы заливаете тесто в дуршлаг и соскребаете лопаткой по дну, тесто отделяется и капает в кипяток. Именно поэтому форма шпецле такая необычная и совершенно разная.
Интересный момент также состоит в расчете составляющих. Существует специальное швабское правило большого пальца — добавлять на 1 яйцо больше, чем количество персон, которые будут употреблять шпецле.
Ингредиенты 7
Основные
Просейте муку в миску и сделайте небольшое углубление посредине. Вбейте яйца, добавьте соль и перемешайте.
Начните медленно вливать воду, постоянно перемешивая, пока тесто не станет однородным. Правильная консистенция теста — эластичное, но медленно стекает с ложки, как густая сметана.
Поставьте вариться воду, подсолите и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь. Порционно выкладывайте тесто в дуршлаг и лопаткой втирайте его в отверстия, чтобы тесто кусочками стекало сразу в кипяток. Отваривайте шпецле 2-3 минуты, пока кусочки не всплывут на поверхность.
Выньте шпецле шумовкой, приправьте специями по вкусу и подавайте с зеленью.