Как жарить яйца: 4 шага на пути к идеальной яичнице
Жарить яйца — простой метод, который требует хорошей сковороды и немного жира. Лучше отдать предпочтение чугунной сковороде из-за ее природных антипригарных свойств и отличного хранения тепла.
Существует четыре уровня жарки яиц, каждый из которых повышает степень готовности желтка от жидкого к полностью готовому. Вопрос только в том, как долго вы его будете готовить.
Оливковое или сливочное масло: на чем лучше жарить яйца?
Это зависит от ваших предпочтений. Можно приготовить яйца на растопленном соленом или несоленом сливочном масле. Используя сливочное масло, вы получите хорошо приготовленное и ароматное жареное яйцо. То же можно сказать и об использовании оливкового масла. Также можно использовать кокосовое или масло авокадо.
Как жарить яйца: Основы
Каждый из способов жарки яиц, которые мы опишем ниже, начинается одинаково: разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 2 чайные ложки масла или растительного масла и помешайте. Добавьте яйцо в сковороду и готовьте 2-3 минуты, пока белок не схватится.
Глазунья
Глазунья готовится без смешивания. Желток при таком приготовлении остается жидким — в него можно макнуть кусочек тоста или положить сверху на спагетти. Использование пара и крышки также является важной частью процесса приготовления.
Как жарить глазунью
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2 чайные ложки масла или растительного масла. Добавьте яйцо в сковороду и готовьте 2-3 минуты, пока белок не схватится. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте 20-30 секунд, чтобы желток остался жидким.
Вы можете поднять крышку и проверить яичницу через 15 секунд. Некоторым нравится, чтобы на желтке сформировалась белая пленочка из белка — тогда следует подержать яйцо под крышкой подольше.
Оver Easy Eggs
Слишком простое яйцо — это название характеризует процесс приготовления. Когда белок на сковороде схватывается, яйцо очень осторожно переворачивают, не разбивая желток, — это самая сложная часть приготовления. После переворачивания яйцо готовится буквально несколько секунд. Тогда белок полностью приготовлен, а желток все еще жидкий внутри.
Как жарить «очень простое яйцо»
Повторите базовые шаги по предыдущему рецепту. Когда белок схватится, переверните яйцо лопаткой, затем готовьте еще 30 секунд.
Яйцо medium rare
Через пару минут приготовления на сковороде яйца осторожно переворачивают, а затем жарят еще несколько минут. У яйца средней прожарки желток частично должен схватиться по краям и быть слегка жидким внутри.
Как жарить яйцо medium rare
Повторите исходные шаги, описанные в первом способе. Переверните яйцо лопаткой, затем готовьте еще 2-3 минуты до тех пор, пока желток не схватится по краям, а в центре останется немного жидким.
Сверхтвердые яйца
Сверхтвердые яйца готовятся дольше всего. При этом белок и желток должны быть хорошо прожарены.
Как жарить сверхтвердые яйца
Повторите исходные манипуляции, описанные в первом способе. Когда схватятся белок и желток, переверните яйцо лопаткой и готовьте еще 3-4 минуты, пока желток полностью не прожарится.