Как приготовить соленые лимоны — очень простой рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 15
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 0.33 г
- жиры
- 9 г
- углеводы
Пробовали когда-нибудь соленые лимоны? Если нет, настоятельно рекомендуем их приготовить! Тем более, что у SHUBA есть очень простой рецепт этого блюда от шефа Вовы Ташаева!
«Соленые лимоны — тот продукт, который есть практически во всех ресторанах, где я работаю как шеф. Все дело в совершенно безумном сочетании вкусов: солености, легкой сладости и горечи. Это сочетание для меня есть некое умами, которое, в принципе, может быть уместно в любой кухне как кисло-соленая добавка к блюду», — пишет Ташаев в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.
Это вкусно: Пряные консервированные лимоны в масле
По его словам, солить лимоны можно с любыми специями, которые вам нравятся. Вы можете добавлять душистый перец, лавровые листья, тимьян, бадьян или различные пахучие травы.
Но я советую солить лимоны или без ничего, или только с чили — чтобы был чистый, базовый вкус. Такие лимоны потом можно использовать максимально для разных блюд и сочетать абсолютно со всеми продуктами.
Вова Ташаев
Ингредиенты 3
Основные
Тщательно моем лимоны и нарезаем кружочками толщиной 1 см. Смешиваем нарезанные лимоны в миске со всеми сухими ингредиентами.
Вакуумируем и оставляем в комнатной температуре (24—26 °C) на 14 дней.
Перекладываем в холодильник и оставляем минимум еще на 1 месяц.
Перекладываем в стеклянную банку и заливаем сверху маслом.
«Постарайтесь забыть одну банку на три года и вы удивитесь, насколько вкусно работает время», — говорит Ташаев.
Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно купить по этой ссылке.