Фото: Depositphotos
От шефа

Как приготовить соленые лимоны — очень простой рецепт от шефа

Сложность приготовления
Легкий
10
порций
15
минут приготовление
5
минут подготовки
30
ккал
1 г
белки
0.33 г
жиры
9 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Пробовали когда-нибудь соленые лимоны? Если нет, настоятельно рекомендуем их приготовить! Тем более, что у SHUBA есть очень простой рецепт этого блюда от шефа Вовы Ташаева!

«Соленые лимоны — тот продукт, который есть практически во всех ресторанах, где я работаю как шеф. Все дело в совершенно безумном сочетании вкусов: солености, легкой сладости и горечи. Это сочетание для меня есть некое умами, которое, в принципе, может быть уместно в любой кухне как кисло-соленая добавка к блюду», — пишет Ташаев в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.

Это вкусно: Пряные консервированные лимоны в масле

По его словам, солить лимоны можно с любыми специями, которые вам нравятся. Вы можете добавлять душистый перец, лавровые листья, тимьян, бадьян или различные пахучие травы.

Но я советую солить лимоны или без ничего, или только с чили — чтобы был чистый, базовый вкус. Такие лимоны потом можно использовать максимально для разных блюд и сочетать абсолютно со всеми продуктами.

Вова Ташаев

Ингредиенты 3

Основные

Шаг 1/4

Тщательно моем лимоны и нарезаем кружочками толщиной 1 см. Смешиваем нарезанные лимоны в миске со всеми сухими ингредиентами.

Шаг 2/4

Вакуумируем и оставляем в комнатной температуре (24—26 °C) на 14 дней.

Шаг 3/4

Перекладываем в холодильник и оставляем минимум еще на 1 месяц.

Шаг 4/4

Перекладываем в стеклянную банку и заливаем сверху маслом.

«Постарайтесь забыть одну банку на три года и вы удивитесь, насколько вкусно работает время», — говорит Ташаев.

Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно купить по этой ссылке.

Подпишись на нас
в Google News