ua
ua
добавь рецепт
Ягодный рулет
Фото: Depositphotos

Воздушное удовольствие: лимонно-малиновый рулет из меренги

Автор
Ягодный рулет
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Средний
8
порций
30
минут приготовление
2
часы подготовки
390
ккал
3 г
белки
28 г
жиры
31 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Каждый кондитер-любитель должен хоть раз в жизни приготовить меренговый рулет. Во-первых, он очень вкусный. Во-вторых, сам процесс выпекания безе и заворачивания его в рулет просто завораживает.

Есть две версии создания меренги. По одной из них, французский кондитер Гаспарини случайно взбил белки до загустения, увлекшись процессом, после чего решил запечь их и посмотреть на результат. Другая версия гласит, что меренга была целенаправленно создана известным поваром Франсуа Массиало для того, чтобы использовать остатки белков.

Как бы там ни было, мы благодарны изобретателю за этот замечательный десерт, из которого выходит еще и прекрасный рулет. Используйте кисловатую начинку, чтобы сбалансировать сладкий вкус меренги. Мы, например, очень любим сочетание малины и лимонного курда — рулет с ними получается просто ошубенный!

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/7

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки и застелите ее пергаментом так, чтобы он свисал по обоим краям.

Шаг 2/7

Смешайте в миске110 г обыкновенного сахара и весь коричневый сахар. В отдельной миске взбейте яичные белки до твердых пиков. Добавьте сахарную смесь по 1 столовой ложке за раз, постоянно взбивая, пока смесь не станет густой и блестящей. Вбейте кукурузную муку и уксус в белки, перемешайте до однородности.

Шаг 3/7

Распределите меренгу в подготовленной форме и разгладьте поверхность. Выпекайте в течение 10 минут, или до тех пор, пока безе не станет золотистым. Убавьте температуру до 160 °C и выпекайте еще 20 минут, или до тех пор, пока меренга не станет твердой на ощупь.

Шаг 4/7

На чистую рабочую поверхность положите бумагу для выпечки, посыпьте оставшимся сахаром. Аккуратно переверните безе на подготовленную бумагу. Осторожно снимите с безе пергамент и оставьте охлаждаться на 15-20 минут.

Шаг 5/7

Возьмите 80 г малины и разрежьте ягодки на четверти. Взбейте сливки и ваниль до мягких пиков. Выложите 2/3 сливочной массы на меренгу и распределите. Полейте лимонным курдом (оставьте чуть-чуть для украшения) и разложите нарезанную малину.

Шаг 6/7

Используя пергамент, аккуратно сверните рулет. Положите его, а также остатки сливочной смеси в холодильник на 1 час.

Шаг 7/7

Смажьте оставшуюся поверхность рулета сливочной смесью и полейте лимонным курдом. Украсьте ягодами малины и посыпьте сахарной пудрой.

Лимонно-малиновый меренговый рулет готов! Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно